Στούπα λουκάνικου με ραπίνι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το Stup είναι μια πηχτή, πλούσια σούπα, κάτι ανάμεσα σε σούπα και στιφάδο. Το όνομά της προέρχεται από τη συγχώνευση δύο αγγλικών λέξεων. στιφάδο - Θα το βάλω μέσα σούπα – Σούπα. Χάρη στη θρεπτική της αξία και την πλούσια γεύση της, η στούπα είναι το τέλειο μεσημεριανό γεύμα κατά τους κρύους μήνες. Σαν στιφάδο, η στούπα περιέχει μια ποικιλία συστατικών με ζωντανές, πλούσιες γεύσεις και αρώματα που, όταν συνδυάζονται, ζεσταίνουν όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή. Φτιάξτε αυτή τη σούπα ιταλικού στιλ με κιμά ιταλικού λουκάνικου, μπρόκολο ραπίνι, ζυμαρικά, μπαχαρικά και άφθονο τυρί. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση από κρέας και μυρωδικά εκ των προτέρων και να την ανακατέψετε με τα ζυμαρικά πριν το σερβίρετε, όπως περιγράφεται στη συνταγή, ή να την περιχύσετε πάνω από μαγειρεμένα δημητριακά της επιλογής σας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο ματσάκι ραπίνι, 550 – 700 γρ.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 550 – 700 γρ. πικάντικο ιταλικό λουκάνικο χωρίς κέλυφος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 - 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πολύ λεπτές σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, πολύ λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Περίπου 3/4 φλιτζάνι ζυμαρικά orecchiette
- Τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
- Ψωμί με κόρα, όπως η τσιαμπάτα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε λίγο νερό και προσθέστε αλάτι. Καθαρίστε τα ραπίνι και κόψτε τα σε λωρίδες μήκους 4-5 εκ. Σιγοβράστε για να μειωθεί η πικράδα, περίπου 4-5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
- Προθερμάνετε μια κατσαρόλα ή μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Ανακατέψτε το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο rabe και λίγο μοσχοκάρυδο.
Ρίξτε τον ζωμό και το νερό και βράστε. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο. - Ξαναζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τη σούπα σε ρηχά μπολ και πασπαλίστε με τυρί. Σερβίρετε με ψωμί για βούτηγμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
