Ορεκιέτ με τηγανητό σκόρδο, κάπαρη και κρουτόν
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 522, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 375 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 522, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 375 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Τα ζυμαρικά Orecchiette γαρνίρονται με γλυκό και πικάντικο ελαιόλαδο με σκόρδο και γαρνίρονται με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά. Σε συνδυασμό με τριμμένη παρμεζάνα, η σάλτσα σκόρδου προσδίδει στα ζυμαρικά μια σύνθετη γεύση και τα καθιστά ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κεφάλι σκόρδο, χωρισμένο σε σκελίδες και ξεφλουδισμένο
- 0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι τραγανά ιταλικά ψωμιά σε κύβους
- 1 φιλέτο γαύρου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κάπαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 450 γρ ζυμαρικά orecchiette (αυτιά)
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κάπαρη, Γαύρος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το σκόρδο, το λάδι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να μαλακώσει, για περίπου 25 λεπτά. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και λιώστε το με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε το ψωμί σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και μόλις κρυώσει, θρυμματίστε το με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
- Ανακατέψτε τα φιλέτα αντζούγιας στο τηγάνι μέχρι να λιώσουν εντελώς. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την κάπαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το λιωμένο σκόρδο και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε την ορεκιέτε στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, προσθέτοντας το νερό του βρασμού και το τυρί. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τριμμένη φρυγανιά και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
