Ζυμαρικά με πέστο σπαραγγιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Σε αυτή τη σάλτσα πέστο, ο παραδοσιακός βασιλικός αντικαθίσταται από ένα μείγμα σπαραγγιών, μαϊντανού και μέντας, δημιουργώντας μια πιο απαλή γεύση με μια ευχάριστη, δροσιστική νότα, καθιστώντας την ιδανική για dressing ζυμαρικών. Τα ασπρισμένα σπαράγγια αναμειγνύονται με φρέσκα βότανα, φιστίκια Αιγίνης, ελαιόλαδο και μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μαγειρεμένα ζυμαρικά και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Η γεύση είναι εξαιρετική. Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή θαλασσινά ή απολαύστε τα σκέτα με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Σας προτείνουμε
Συνταγή:
Ζεματίστε 1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια (καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 0,25 εκατοστών) σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά, για 2 έως 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα. Πολτοποιήστε τα σπαράγγια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, 1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα ανάλατα φιστίκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση. Ραντίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε με 450 γρ. μαγειρεμένα ζυμαρικά και 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών, εάν χρειάζεται, εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατάπι, σπαράγγι, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, φιστίκια, μέντα
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
