Σάλτσα κρέατος

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η σάλτσα κρέατος συμπληρώνει τέλεια τα ζυμαρικά ή τα λαχανικά. Μπορείτε να απολαύσετε τις εκλεπτυσμένες, πικάντικες γεύσεις της ιταλικής κουζίνας χωρίς να φύγετε από το σπίτι. Μπορεί να κάνει κάθε ορεκτικό ακόμα πιο κρεατικό, να εμπλουτίσει ένα σάντουιτς με γεύση, και η προσθήκη καυτερών πιπεριών τσίλι μετατρέπει το πιάτο σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Η σάλτσα κρέατος φτιάχνεται από κιμά, τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας, και λουκάνικο από το κατάστημα, το οποίο προσδίδει την ξεχωριστή γεύση του λουκάνικου. Αυτή η σάλτσα θα εμπλουτίσει το πιάτο σας με την απίστευτη καπνιστή γεύση, τη ζουμερότητα των ντοματών και την πικάντικη γεύση του σκόρδου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,4 κιλά κιμάς
900 γρ. κιμά λουκάνικου
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κολοκυθάκια σε κύβους
5 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
3 τριμμένα καρότα
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
3 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) λιωμένες ντομάτες
700 γρ. σάλτσα μαρινάρα
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά
4 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ξύσμα από ένα τρίγωνο ώριμης παρμεζάνας, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κολοκύθι, σέλινο, καρότο, λευκό κρασί, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, σάλτσα ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, θυμάρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τον κιμά και το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.

Στραγγίστε την κατσαρόλα, αλλά μην την πλύνετε. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, το σέλινο και τα καρότα. Ανακατέψτε για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τη σάλτσα μαρινάρα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, τις τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε, και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τον καστανό κιμά και ανακατέψτε.

Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε λίγο νερό ή ανάλατο ζωμό αν χρειάζεται περισσότερο υγρό.

Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε, σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.
Για το σερβίρισμα, αλατοπιπερώστε 900 γραμμάρια μαγειρεμένα σπαγγέτι με λάδι, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα κιμά, ώστε οι καλεσμένοι να μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους. Για κάθε μερίδα, προσθέστε μαϊντανό και τριμμένο τυρί (1/2 φλιτζάνι συνολικά) και σερβίρετε με μια μεγάλη φέτα μαύρο ψωμί, τριμμένο με σκόρδο και ψημένο στη σχάρα με τυρί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα κρέατος στα ακόλουθα πιάτα::