Ρολό κιμά

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Φτιαγμένο με φρέσκα λαχανικά και παραδοσιακά μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν και σκόνη τσίλι, αυτό το ζουμερό ρολό κιμά, γαρνιρισμένο με γλάσο κέτσαπ-κύμινου, αποτελεί ένα υπέροχο κεντρικό στοιχείο για κάθε εορταστικό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό κιμά

500 γρ. κιμάς από ώμους
500 γρ. ψιλοκομμένο φιλέτο
170 γρ. κρουτόν με γεύση σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο καρότο
3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
1/2 κόκκινη πιπεριά
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 αυγό

Στιλβώ

1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Λίγη σάλτσα Worcestershire
Λίγο καυτερή σάλτσα πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κέτσαπ, κύμινο, σάλτσα Worcestershire, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καρύκευμα τσίλι, θυμάρι, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, γλυκιά πιπεριά, μέλι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κρουτόν, το μαύρο πιπέρι, την πιπεριά καγιέν, την σκόνη τσίλι και το θυμάρι. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μεταφέρετε το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές, αλλά μην τα κάνετε πουρέ. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα δύο είδη κιμά με το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά. Αλατίστε τον κιμά με χοντρό αλάτι. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά, αλλά μην το παρακάνετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Τοποθετήστε τον κιμά σε μια φόρμα για ψωμί διαμέτρου 25 εκ. (10 ιντσών) για να σχηματίσετε ένα καρβέλι. Αναποδογυρίστε τη φόρμα με το ρολό κιμά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ακριβώς στο κέντρο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος υπό γωνία 45 μοιρών στην επιφάνεια του ρολού κιμά. Η άκρη του θερμομέτρου δεν πρέπει να ακουμπάει στον πάτο της φόρμας. Ρυθμίστε το θερμόμετρο στους 70°C.

Ανακατέψτε την κέτσαπ, το κύμινο, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα πιπεριάς και το μέλι. Αλείψτε το γλάσο πάνω από το ρολό κιμά μετά από 10 λεπτά ψησίματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / / Αμερικανική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές