Μανικότι με τυρί και σάλτσα κρέατος

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Μανικότι με τυρί και σάλτσα κρέατος - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες Μανικότι

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 αυγό
1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σάλτσα κρέατος

1 φλιτζάνι μανιτάρια λευκά σε μεσαίες φέτες
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου (10% λιπαρά)
2 κονσέρβες (450 γρ. η καθεμία) λιωμένες ντομάτες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Πλήρωση

0,5 λίτρο ρικότα
225 γρ. χοντροτριμμένη μοτσαρέλα
3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα για τη γέμιση, συν 1/4 φλιτζάνι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, μανιτάρια champignon, κιμάς, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τηγανίτες: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατίστε και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας περίπου 2-4 κουταλιές της σούπας για κάθε τηγανίτα. Γείρετε το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος.

Τηγανίστε την κρέπα μέχρι να ροδίσει ελαφρά από κάτω, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε την με μια σπάτουλα σιλικόνης, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Για τη σάλτσα κρέατος: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Αφαιρέστε το μείγμα μανιταριών από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τον κιμά. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα, για 40-45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα με τα μανιτάρια πίσω στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά.

Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τις τηγανίτες: Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κρέπας και πλάστε την σε έναν σωλήνα. Τοποθετήστε τις κρέπες σε ένα ταψί 28x43 εκ., στρώνοντάς τες σφιχτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Περιχύστε τις κρέπες με τη σάλτσα κιμά μέχρι να καλυφθούν πλήρως και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ψήστε τις μανικότι μέχρι το τυρί να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστές.