Ρολό κιμά γαλοπούλας

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Η Ίνα Γκάρτεν προσθέτει ζωμό κοτόπουλου και ολόκληρα αυγά για να κάνει τη συνταγή της για ρολό κιμά πραγματικά ζουμερή και αφράτη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,3 κιλά κιμά στήθος γαλοπούλας
3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού (1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 μεγάλα κρεμμύδια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
1,5 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά από ξερό λευκό ψωμί
3 χτυπημένα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κέτσαπ, πελτέ ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, αυγά, λευκό ψωμί, κρεμμύδια, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, αλλά όχι να ροδίσει. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το ζωμό κοτόπουλου και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά γαλοπούλας, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά και το μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε καλά και πλάστε ένα ορθογώνιο καρβέλι σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα. Απλώστε ομοιόμορφα την επιφάνεια με κέτσαπ.

Ψήστε για 1 1/2 ώρα, μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 71°C και το ρολό κιμά να ψηθεί καλά. (Τοποθετώντας μια κατσαρόλα με ζεστό νερό κάτω από το ρολό κιμά στο φούρνο, θα το αποτρέψετε από το να σπάσει.) Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο σε σάντουιτς.

Κατηγορίες: