Κεφτεδάκια αφρικανικού τύπου με κους κους

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με κρέας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

340 γρ. κιμά βοδινού
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
1/3 φλιτζάνι αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή ψιλή τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για τηγάνισμα
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Κους κους με αποξηραμένους χουρμάδες (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

σάλτσα Βόρειας Αφρικής

1 κονσέρβα (400 γρ.) πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αλατισμένες ελιές χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Κους κους με αποξηραμένους χουρμάδες

1 φλιτζάνι κουσκούς γρήγορου μαγειρέματος
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένους αποξηραμένους χουρμάδες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κουσκούς σε κόκκους, ημερομηνίες, ελιά, λευκό κρασί, καστανή ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, νιφάδες βρώμης, ψίχουλα ψωμιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κανέλα, κύμινο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα της Βόρειας Αφρικής: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το λευκό κρασί για να σβήσει το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, τις ντομάτες σε κονσέρβα, τη ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την κανέλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το αυγό και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, το κύμινο και την κανέλα και ανακατέψτε ξανά καλά. Προσθέστε τον κιμά και τη βρώμη, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη. Μην το παρακάνετε. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε 32 κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 2,5 εκ.

Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με κους κους και αποξηραμένους χουρμάδες.

Κους κους με αποξηραμένους χουρμάδες: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το νερό, τον ζωμό και το βούτυρο. Προσθέστε τους χουρμάδες και στη συνέχεια το κους κους. Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Σάλτσες / / Αφρικανική κουζίνα / Εβραϊκή κουζίνα / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές