Χοιρινά κεφτεδάκια με πικάντικη σάλτσα

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόζεφ Ντε Λέο

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.

Χοιρινά κεφτεδάκια με πικάντικη σάλτσα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κρέατος

450 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα νιφάδες πιπεριού
2 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) ολόκληρα ντοματίνια, λιωμένα στο χέρι
Αλας

Κεφτεδάκια

900 γρ. άπαχο κιμά χοιρινού
3-4 καυτερές πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες, κρατώντας 2-3 κουταλιές της σούπας από την άλμη από το βάζο
4 φέτες άσπρο ψωμί, θρυμματισμένες στο χέρι
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, ντοματίνια, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πιπεριά τσίλι, αυγά, κρεμμύδια, λευκό ψωμί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρετε το κρεμμύδι με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τη μαρινάδα και 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα με τον κιμά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τις καυτερές πιπεριές και την άλμη τους, το ψωμί και τα αυγά. Πλάστε 24 μεσαίες μπάλες.
Λαδώστε ένα ταψί με ελαιόλαδο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 14 λεπτά.
Χώρισμα κεφτεδάκια Μοιράστε την σε μερίδες και περιχύστε με τη σάλτσα. Η πολέντα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο.

Συγγραφέας συνταγής - Daniel Holtzman, Mikhail Chernov (Daniel Holzman και Michael Chernow) σεφ, ιδιοκτήτες του εστιατορίου The Meatball Shop, συντάκτες μαγειρικής
Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές