Σπαγγέτι κολοκύθας

Ψήφοι: 7

Φωτογραφία του πιάτου: Τζέιμς Βόιτσικ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 1446 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Σπαγγέτι κολοκύθας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 σπαγγέτι κολοκύθας βάρους περίπου 1100 - 1150 γρ.
100 γρ. πανσέτα σε κύβους
Φιλέτο 2 - 4 γαύρους
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, κομμένες σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το ράντισμα
1/2 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο νιφάδες πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
5 φύλλα βασιλικήκαι λίγο για διακόσμηση,
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, πανσέτα, μπέικον, παρμεζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, Γαύρος, κάπαρη, βασιλικός, κολοκύθι, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ντομάτες, ελιές, Ελιές Καλαμάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε την κολοκύθα σπαγγέτι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τρυπήστε το αρκετές φορές με ένα πιρούνι και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω στο πιάτο. Σκεπάστε με ένα πλαστικό καπάκι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τον πολτό που μοιάζει με σπαγγέτι.
Εν τω μεταξύ, σοτάρετε την πανσέτα σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανή, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, σπάζοντας τις αντζούγιες σε μια πάστα με μια σπάτουλα, για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το κρασί και βράστε, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, λιώστε με μια σπάτουλα. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει ξανά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τις ελιές. κάπαρη και τον βασιλικό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.

Στο ίδιο τηγάνι, ανακατέψτε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τα σπαγγέτι σε πιάτα σερβιρίσματος, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

Κατηγορίες: