Σπαγγέτι κολοκύθας με φρέσκες ντομάτες και ρικότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 200, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Κουραστήκατε τα ζυμαρικά ή μήπως προσέχετε τη σιλουέτα σας και τη φοβάστε; Υπάρχει μια αξιόλογη εναλλακτική: σπαγγέτι κολοκύθας, και δεν χρειάζεστε ούτε ένα γραμμάριο αλεύρι για να την φτιάξετε! Το μυστικό κρύβεται σε ένα ειδικό είδος κολοκύθας της οποίας οι ίνες μοιάζουν με λεπτά σπαγγέτι. Αυτή η συνταγή συνιστάται ανεπιφύλακτα σε όποιον θέλει να προσθέσει περισσότερα νόστιμα πιάτα με λαχανικά στη ζωή του. Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας είναι επίσης ένα τέλειο συνοδευτικό. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμη για όσους δεν τους αρέσει ο φούρνος και προτιμούν να μαγειρεύουν στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση κατά μήκος ή κομμένα σε 4 μεγάλα κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη σε ψιλό τρίφτη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σπαγγέτι κολοκύθας (900 γρ.)
1/3 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, ασκαλώνια, ξίδι κρασιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, βασιλικός, σπαγγέτι κολοκύθας, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το ξίδι κόκκινου κρασιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να μαριναριστεί όσο μαγειρεύεται η κολοκύθα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά.
Κόψτε προσεκτικά το πάνω και το κάτω μέρος της κολοκύθας, αφαιρώντας όσο χρειάζεται για να αποκαλυφθεί η σάρκα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 10-12 σχισμές σε όλη την επιφάνεια, βάθους περίπου 1,25 εκατοστών. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 5 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά την κολοκύθα από την άλλη πλευρά και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για περίπου 5 λεπτά ακόμη, μέχρι ένα πιρούνι να τρυπήσει εύκολα τη σάρκα.

Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την πιάσετε και κόψτε την στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τους σπόρους και πετάξτε τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τραβήξτε τα κορδόνια της κολοκύθας και μεταφέρετέ τα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, χτυπήστε απαλά το λάδι και το αλάτι μέσα στην κολοκύθα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και ρίξτε από πάνω το μείγμα ντομάτας (μαζί με το υγρό). Ρίξτε με ένα κουτάλι τη ρικότα από πάνω και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο βασιλικό. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές