Χωριάτικη πίτα με ζαμπόν, τυρί κρέμα και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 519, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 580 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η ζουμερή γέμιση βοηθά στην αξιοποίηση της αφθονίας των ντοματών εποχής, καθιστώντας την ντοματοπίτα ένα δημοφιλές πιάτο της Νότιας Καρολίνας. Παρά το όνομα, δεν είναι σαν μια παλιομοδίτικη πίτα μόνο με ντομάτα. «Στρώνω φέτες ντομάτας, το διάσημο τυρί πιμέντο μου (ή ό,τι άλλο θέλετε), μυρωδικά, κρεμμύδια και ζαμπόν (ή ακόμα και μπέικον) πάνω σε μια βάση από καλαμποκόψωμο. Το ψήνω στο φούρνο και το αποτέλεσμα είναι ένα αυτόνομο κυρίως πιάτο που ξέρω ότι θα λατρέψετε», μοιράζεται η Cardea Brown.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτας από καλαμποκάλευρο

0,5 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι λίπος
5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Αλεύρι για την εργασία, όσο χρειάζεται
Ειδικός εξοπλισμός: ένα βαθύ ταψί για πίτα με διάμετρο 22 εκ.· βάρη πίτας ή ξερά φασόλια

Πλήρωση

4-5 ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βοδιού, κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
Μισό μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
110 γρ. καπνιστό χοιρινό, ζαμπόν ή καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τυρί πιμέντο, η συνταγή παρακάτω

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τυρί πιμέντο

220 γρ. κίτρινο τσένταρ, τριμμένο
110 γρ. ώριμο τσένταρ, τριμμένο
220 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
110 γρ. πιπεριές μπαχάρι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, ζαμπόν, ντομάτες σαλάτας, Κρεμμύδι Vidalia, τυρί για τυρί, τυρί τσένταρ, πιπεριά μπαχάρι, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη από καλαμποκάλευρο:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλήρωση:

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις ντομάτες σε μία στρώση σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά για να στραγγίξουν οι ντομάτες και στη συνέχεια στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 32 εκ. (12 ίντσες) και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ ταψί πίτας 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τις άκρες από κάτω και τσαλακώστε τες. Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα και γεμίστε την με βαρίδια πίτας ή φασόλια. Ψήστε στην κάτω σχάρα μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για 20-25 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη από τον φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και αφήστε την να κρυώσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C).
Πασπαλίστε τις ντομάτες με το σπιτικό ντρέσινγκ. Τοποθετήστε ένα τρίτο από τις ντομάτες στην ψημένη βάση και πασπαλίστε με το ένα τρίτο από τα μυρωδικά. Προσθέστε από πάνω τα μισά κρεμμύδια, το μισό ζαμπόν και 1/3 φλιτζάνι τυρί πιμέντο. Επαναλάβετε τις στρώσεις άλλη μια φορά. Προσθέστε από πάνω τις υπόλοιπες ντομάτες, τα μυρωδικά και το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι τυρί πιμέντο. Ψήστε στην κάτω σχάρα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε.
Τυρί πιμέντο:
Το πιμέντο είναι μια κόκκινη πιπεριά τσίλι, γνωστή και ως γαρίφαλο, που πωλείται σε κονσέρβα και έχει γλυκιά, πιπεράτη γεύση. Τα κομμάτια χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν σάλτσες τυριού, πίτσα και επικαλύψεις με ελιές. Η αποξηραμένη σκόνη πιμέντου χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, για το γαρνίρισμα μαρτίνι ή ως υποκατάστατο της καυτερής πάπρικας..

Βάλτε το τσένταρ, το τυρί κρέμα, το πιμέντο και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σκόνη σκόρδου, την πιπεριά καγιέν, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Μερίδα: 3 κουταλιές της σούπας.

Σπιτικό καρύκευμα:
Το σπιτικό αλάτι με πικάντικη γεύση προσθέτει γεύση σε ψητά λαχανικά, τριμμένη φρυγανιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο..

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.