Χωριάτικη πίτα-γαλέτα με μήλα και αποξηραμένα κεράσια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χωριάτικη Γαλέτα με Μήλα και Αποξηραμένα Κεράσια

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 230, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Οι ρουστίκ πίτες έχουν τη δική τους μοναδική γοητεία, αποπνέοντας ζεστασιά και άνεση. Είναι επίσης απίστευτα εύκολες στην παρασκευή τους, και όσο λιγότερο προσπαθείτε να τις κάνετε τακτοποιημένες, τόσο πιο ενδιαφέρουσες γίνονται. Απλώστε την έτοιμη γέμιση φρούτων σε ένα ανοιχτό φύλλο ζύμης και διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο. Ψήστε στο φούρνο και απολαύστε το υπέροχο κλασικό άρωμα μήλων και κανέλας με διακριτικές νότες κερασιού. Αυτή η πίτα είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες και πολύ υγιεινή, πλούσια σε φυτικές ίνες από τα μήλα και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Και η γεύση είναι απλά καταπληκτική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα χαμηλών λιπαρών
3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

3 μέτρια μήλα Golden Delicious, αφλουδισμένα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα βύσσινα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Στιλβώ

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μέλι, ξινόγαλα, κεράσι, μήλα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με παλμό 3 φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με παλμό περίπου 12 φορές, μέχρι να έχετε ένα χοντρό, εύθρυπτο μείγμα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα και το παγωμένο νερό. Ρίξτε το ξινόγαλα στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε με παλμό 3-5 φορές ακόμα.
Πλάστε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 10 εκ. και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε την για 10 λεπτά ή ανακατέψτε τη ζύμη εκ των προτέρων και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Για να ετοιμάσετε τη γέμισηΑφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια μήλου με χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα αποξηραμένα κεράσια, πασπαλίστε με κορν φλάουρ, καστανή ζάχαρη και κανέλα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα μήλα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την κρύα ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο, διαμέτρου περίπου 22 εκ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώστε τη ζύμη πάνω από έναν πλάστη και μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο ταψί. Αν η ζύμη ραγίσει, κολλήστε την με τα δάχτυλά σας.
Απλώστε το μείγμα μήλου στο κέντρο του κύκλου της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 3-5 εκ. (1-2 ίντσες) από την άκρη. Διπλώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση. Η γέμιση θα καλυφθεί μόνο εν μέρει από τη ζύμη. Δεν πειράζει αν οι άκρες είναι ανομοιόμορφες.
Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F), αφήνοντας την πίτα μέσα στο φούρνο, και ψήστε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και η κρούστα να ροδίσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι και το βραστό νερό για να φτιάξετε το γλάσο. Όταν η πίτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αλείψτε με το γλάσο μελιού τη γέμιση και τη βάση. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Κόψτε σε 6 κομμάτια και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.