Ανοιχτή πίτα με ντομάτες και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1246, συνολικό λίπος 92 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 37 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 1096 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μόλις δοκιμάσετε αυτή την αλμυρή πίτα, θα σκέφτεστε περισσότερα. Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε αυτόν τον πολυτελή συνδυασμό ώριμων καλοκαιρινών ντοματών, αρωματικών βοτάνων και μιας πληθώρας λιωμένων τυριών σε μια τραγανή, χρυσαφένια κόρα! Αυτή η ντοματοπίτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4–5 ντομάτες heirloom, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε λεπτές φέτες
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 βάση (22 εκ.) σπιτική ζύμη πίτας, τοποθετήστε σε ένα ταψί για πίτα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (για παράδειγμα, ένα μείγμα από μαϊντανό, βασιλικό και σχοινόπρασο)
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη γκριγιέρ (60 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (60 γρ.)
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες σαλάτας, Τυρί Gruyere, παρμεζάνα, γλυκό κρεμμύδι, ζύμη κουρκούτας, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C (375°F). Στρώστε τη ζύμη της πίτας με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βάρη πίτας, αποξηραμένα φασόλια ή ρύζι. Ψήστε στο κάτω τρίτο του φούρνου για 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τα βάρη. Επιστρέψτε τη ζύμη στον φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σχάρα στο ταψί για να κρυώσει.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μία στρώση σε μια σχάρα στον νεροχύτη. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις να στραγγίξουν για 10 λεπτά.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για 3-5 λεπτά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Αν δεν μαγειρέψετε το κρεμμύδι, η πίτα θα γίνει λασπωμένη.
Στεγνώστε ταμποναριστά τις φέτες ντομάτας και από τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε σε ένα ταψί τις φέτες ντομάτας, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πασπαλίστε κάθε στρώση με πιπέρι. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με μαγιονέζα. Απλώστε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί, για περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Βιρτζίνια Γουίλις είναι σεφ, δασκάλα μαγειρικής Κατζούν και Κρεόλ και συγγραφέας υπαίθριων δραστηριοτήτων. Νικήτρια του βραβείου Ευεξίας το 2016.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών

Συλλογές συνταγών