Χωριάτικη πίτα με αχλάδι

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 220, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 55 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η ρουστίκ πίτα γοητεύει με το ζεστό, απλό εξωτερικό της, και στη συνέχεια σαγηνεύει με την απίστευτη γεύση των ψημένων αχλαδιών με γλάσο μελιού πάνω σε μια εύθρυπτη βάση. Ζυμώστε τη ζύμη με ένα μείγμα αλεύρων για όλες τις χρήσεις και ολικής αλέσεως, το οποίο προσθέτει φυτικές ίνες και μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών. Η γέμιση αχλαδιού τοποθετείται στο κέντρο της ανοιχτής ζύμης και στη συνέχεια οι άκρες διπλώνονται προς τα πάνω για να κρατήσουν τους χυμούς μέσα - αυτή είναι η ομορφιά αυτής της ημι-κλειστής ρουστίκ πίτας. Περιχύστε με γλάσο μελιού μόλις βγει από τον φούρνο. Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε τη μαγική φρουτώδη γεύση της με νότες καραμέλας και εσπεριδοειδών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
ή αλεύρι ολικής αλέσεως υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
60 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

3 μεσαία αχλάδια
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Στιλβώ

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού βραστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, ξινόγαλα, κεφίρ, αχλάδια, χυμός λεμονιού, κανέλα, μέλι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και, χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια ή ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα με το παγωμένο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε σταδιακά το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο 10 εκ. (4 ίντσες) και τυλίξτε τον σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Αχλάδια:

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) και ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αχλάδια και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φέτες αχλαδιού με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με κορν φλάουρ, καστανή ζάχαρη και κανέλα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την κρύα ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο διαμέτρου περίπου 22 εκ. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Αν η ζύμη σπάσει, κολλήστε την με τα δάχτυλά σας.
Τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα σωρό στο κέντρο του κύκλου της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. (2 ίντσες). Διπλώστε την άκρη πάνω από τη γέμιση. Αυτό θα καλύψει μόνο εν μέρει τα αχλάδια και δεν χρειάζεται να είναι ομοιόμορφο.
Ψήστε την πίτα για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F), αφήνοντας την πίτα μέσα στο φούρνο, και ψήστε για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια και η κρούστα να ροδίσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι και το βραστό νερό για να δημιουργήσετε ένα γλάσο. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και περιχύστε με το γλάσο μελιού όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και της βάσης. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο να κρυώσει ελαφρά. Κόψτε το σε 6 κομμάτια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.