Ανοιχτή πίτα με τυρί, ζαμπόν και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 9

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ανοιχτή πίτα με τυρί, ζαμπόν και φρέσκα κρεμμυδάκια - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βούτυρο και αλεύρι, για το ταψί
1 κρύο φύλλο ζύμης κουρκούτι (δείτε τη συνταγή για ζύμη κουρκούτι εδώ)
Ασπράδι από ένα αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
100 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους
5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (120 γρ.) τυρί μασκαρπόνε, θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (240 γρ.) χοντροτριμμένο Τυρί Gruyere
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, αυγά, ζαμπόν, τυρί μασκαρπόνε, Τυρί Gruyere, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 23 εκ.) με βούτυρο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.

Ρολό ζύμη κουρκούτας Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο και αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι παντού και αλείψτε το με ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ζαμπόν και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά με σύρμα. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε, το τυρί γκριγιέρ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι και το ζαμπόν και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση και ψήστε για 18 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση και η πίτα να ροδίσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Γαλλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές