Χωριάτικη μηλόπιτα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Μια ρουστίκ μηλόπιτα προσφέρει την πλούσια γεύση και το μαγικό άρωμα του σπιτικού ψησίματος, μια γέμιση φτιαγμένη με εποχιακά φρούτα, ευκολία στην προετοιμασία και μια απλή εμφάνιση. Ψήστε μια κλειστή μηλόπιτα χρησιμοποιώντας ένα μείγμα ζύμης από βούτυρο για μια λεπτή γεύση και φυτικό λίπος για δύναμη, εμποδίζοντας την κόρα να γίνει μουσκεμένη από την πλούσια γέμιση. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τα ξινά, σφιχτά μήλα με καστανή ζάχαρη, η οποία προσδίδει μια ελαφριά γεύση καραμέλας, ξύσμα, αρωματική κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε τη γέμιση στο ταψί, προσθέστε περισσότερο βούτυρο και βάλτε από πάνω μια άλλη στρώση ζύμης. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε την πίτα με λίγη ζάχαρη για μια υπέροχα τραγανή κρούστα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζύμη
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λίπος
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 6 κουταλιές της σούπας - 10 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανάλογα με τις ανάγκες
Πλήρωση
- 8 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα ξινά μήλα, όπως Spy ή Spartan
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
- 1 αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό για άλειμμα
- Ζάχαρη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το βούτυρο και το φυτικό λίπος μέχρι το μείγμα να γίνει χοντρό και να σβωλιάσει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Πλάστε το σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- ΠλήρωσηΑνακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη μισή ζύμη σε πάχος λίγο κάτω από 0,5 εκ. Αλευρώστε ελαφρά τον πάτο μιας φόρμας πίτας 22 εκ. και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα.
- Τοποθετήστε τα μήλα στη ζύμη και τοποθετήστε από πάνω κομμάτια βούτυρο. Ανοίξτε το υπόλοιπο μισό της ζύμης και χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε τη γέμιση μήλου. Κόψτε και τσιμπήστε τις άκρες της κάτω και της πάνω στρώσης ζύμης και κόψτε ανοίγματα στην κορυφή για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
- Αλείψτε την κορυφή της πίτας με το μείγμα των αυγών και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη.
Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η γέμιση να αρχίσει να φουσκώνει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν την κόψετε σε φέτες.
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
