Ριζότο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 262, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 523 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα πράσα, τα διάφορα άγρια μανιτάρια και το λευκό κρασί δίνουν σε αυτό το κρεμώδες ριζότο μια πλούσια και σύνθετη γεύση. Το καλύτερο με αυτή τη συνταγή για αργή κουζίνα είναι ότι ρίχνετε όλο τον ζωμό ταυτόχρονα, εξαλείφοντας την ανάγκη να ανακατεύετε συνεχώς με κουτάλα, όπως και στην παραδοσιακή εκδοχή. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε καλά τα πράσα αφού τα ψιλοκόψετε για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο. Χρησιμοποιήστε μόνο αμυλούχο ρύζι Arborio. Κάνει το ριζότο απίστευτα βελούδινο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα με παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ανάμεικτα άγρια μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
3 μέτρια πράσα, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, μανιτάρια, πράσα, λευκό κρασί, παρμεζάνα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, τα πράσα, το θυμάρι, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Ρυθμίστε την χύτρα σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μειωθούν και να αρχίσουν να ροδίζουν, για 15 έως 20 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να γίνει αδιαφανές αλλά όχι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και ξύστε τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε τον πολυμάγειρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε χαμηλή πίεση για 15 λεπτά.

Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.
Ανακατέψτε το μείγμα ρυζιού, ξύνοντας τον πάτο για να μην κολλήσει. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ριζότο να βράσει και να πήξει ελαφρώς, για 2-3 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε την παρμεζάνα και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε. Σερβίρετε το ριζότο πασπαλισμένο με περισσότερη παρμεζάνα.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές