Αραντσίνι με αμύγδαλα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το ριζότο που περίσσεψε από το προηγούμενο βράδυ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο σικελικό ορεκτικό. Το Arancini σημαίνει «μικρά πορτοκάλια» στα ιταλικά, επομένως θα πρέπει να έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα. Το ριζότο αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και το μείγμα που προκύπτει πλάθεται σε μπαλάκια με έναν κύβο μοτσαρέλας μέσα. Στη συνέχεια, τα μπαλάκια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά, και η μοτσαρέλα στο εσωτερικό να λιώσει και να γίνει κολλώδης. Τα Arancini είναι αγαπημένα για αυτόν τον συνδυασμό αντίθετων υφών. Βουτήξτε τα σε σάλτσα ντομάτας μαρινάρα και απολαύστε!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι βελόνες αμυγδάλου
- 2 φλιτζάνια κρύο ριζότο που περίσσεψε
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, χαλαρά συσκευασμένα
- 1 μεγάλο αυγό
- 12 κύβους μοτσαρέλας, 1 εκ. ο καθένας (περίπου 60 γρ.)
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
- 2 φλιτζάνια ζεστό αγορασμένο από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 7-10 λεπτά. Προσέχετε συνεχώς τα αμύγδαλα, καθώς μπορεί να καούν γρήγορα. Αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ριζότο, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τον μαϊντανό και το αυγό. Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και τυλίξτε το γύρω από κάθε κύβο τυριού για να φτιάξετε 12 μπαλάκια. Τυλίξτε τα μέσα. ψίχουλα ψωμιού, απλώνοντας ομοιόμορφα τα μπαλάκια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν, για περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 2,5 εκατοστά ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος (μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε ρίχνοντας μερικά κομμάτια ριζότο στο λάδι· το λάδι θα πρέπει να τσιτσιρίζει). Τηγανίστε τις μπαλίτσες ρυζιού, λίγες κάθε φορά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για περίπου 6 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα αραντσίνι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Λάρισα Άλβαρεζ είναι σκηνοθέτης βίντεο που ειδικεύεται στην επεξεργασία πληροφοριών και στο γαστρονομικό branding.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
