Ριζότο με μασκαρπόνε και προσούτο
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 571, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 973 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 571, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 973 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτό το ντελικάτο ριζότο σε βελούδινη σάλτσα τυριού σερβίρεται με μια φέτα τραγανό προσούτο. Απολαύστε την απίστευτη υφή και το μείγμα γεύσεων. Για να φτιάξετε το ριζότο, θα χρειαστείτε κοντό, αμυλούχο ρύζι Arborio, το οποίο πρώτα σοτάρεται με κρεμμυδάκια και στη συνέχεια σιγοβράζει με σταδιακή προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού και ζωμού κοτόπουλου. Προσθέστε το υγρό σε μικρές δόσεις, αφήνοντας το ρύζι να το απορροφήσει πριν προσθέσετε το επόμενο - αυτό είναι το κλειδί για μια υπέροχα κρεμώδη υφή. Το τυρί Mascarpone και η λιωμένη ελβετική Gruyere προστίθενται στο τέλος για ένα υπέροχα κρεμώδες τελείωμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 110 γρ. προσούτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα ή θυμάρι
- 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- 1/3 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, Τυρί Gruyere, τυρί μασκαρπόνε, λευκό κρασί, προσούτο, θυμάρι, μαντζουράνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου με 2,5 φλιτζάνια νερό και βράστε. Σκεπάστε και διατηρήστε το ζεστό.
- Εν τω μεταξύ, απλώστε το προσούτο σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό, για 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν, για 3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Επαναλάβετε, προσθέτοντας ζωμό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να γίνει μαλακό και κρεμώδες, 20-25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τη μαντζουράνα. Προσθέστε όλα τα μυρωδικά στο ριζότο εκτός από 1 κουταλιά της σούπας, μαζί με τη γκριγιέρ, το μασκαρπόνε και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε δυνατά, για περίπου 1 λεπτό. Κόψτε το προσούτο σε κομμάτια. Μοιράστε το ριζότο σε πιάτα, βάλτε από πάνω προσούτο και πασπαλίστε με μυρωδικά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
