Ριζότο με ψητά καρότα και κρεμμύδια

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 579, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 1103 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ακόμα και το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα οικονομικό ριζότο με εποχιακά λαχανικά—κρεμμύδια και καρότα—που θα του δώσουν μια πραγματικά κομψή ιταλική αίσθηση. Πριν προσθέσετε τα λαχανικά, ψήστε τα στο φούρνο για να αναδείξετε τη φυσική γλυκύτητα και την πλούσια γεύση των καρότων και των κρεμμυδιών. Αυτή η εκδοχή του ριζότο δεν περιλαμβάνει τυρί, αλλά παραμένει τρυφερή και κρεμώδης. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε το σωστό είδος ρυζιού, όπως το αμυλούχο Arborio.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μέτρια καρότα, κομμένα σε διαγώνιες φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πλάτους 1 εκ.
5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι Arborio
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού + επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ρύζι Arborio, λευκό κρασί, θυμάρι, ρίζα τζίντζερ, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε τα καρότα, το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε ένα ταψί με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με 3 φλιτζάνια νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε το ζωμό στο καυτό καυστήρα. Σε μια άλλη μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κλωναράκια θυμαριού και αλατοπιπερώστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν ο ζωμός. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί εντελώς και το ρύζι να μαλακώσει αλλά όχι να λιώσει, περίπου 25 λεπτά συνολικά. Προσθέστε το βούτυρο, μερικά κυβάκια κάθε φορά, μέχρι να λιώσει και το ριζότο να γίνει κρεμώδες.
Χοντροκόψτε τα μισά ψητά λαχανικά και προσθέστε τα στο ριζότο. Μοιράστε τα σε πιάτα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα λαχανικά και φρέσκο θυμάρι, αν χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με καρότο / Συνοδευτικά πιάτα με καρότο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές