Σπιτικά σάντουιτς με πίτα και ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 σάντουιτς

Σπιτικά σάντουιτς με πίτα και ντομάτες, βασιλικό και μοτσαρέλα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτες

7 γρ. ξηρή ενεργή μαγιά
Μια πρέζα ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (12,5-14 γρ. πρωτεΐνης) και περισσότερο για ζύμωμα
Χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
Μια πρέζα ζάχαρη
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Σαλάτα Καπρέζε

4 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε φέτες (περίπου 600 γρ.)
650 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
16 - 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν, βασιλικός, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε σπιτικές πίτες: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό (περίπου 43°C). Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς ελαστική, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν εξακολουθεί να είναι πολύ κολλώδης για να την πιάσετε. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει για άλλη μια ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Λαδώστε 2 ταψιά με ελαιόλαδο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε σε 2 μπαλάκια. Πλάστε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο πάχους 12 χιλιοστών με διαστάσεις 30 x 7,5 εκ. (12 x 30 x 7,5 εκ.). Τοποθετήστε τα ορθογώνια στα προετοιμασμένα ταψιά και αφήστε τα να φουσκώσουν, ακάλυπτα, μέχρι η ζύμη να σχηματίσει κρούστα, περίπου 1,5 έως 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 250°C για 40 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, δημιουργήστε ένα μοτίβο με κουκκίδες στην επιφάνεια της στεγνής ζύμης. Τεντώστε προσεκτικά κάθε φύλλο ζύμης σε ένα ορθογώνιο 14 x 4 ιντσών, στη συνέχεια αλείψτε την κορυφή με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Μεταφέρετε ένα φύλλο ζύμης στην προθερμασμένη πλάκα και ψήστε μέχρι η βάση να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά. Τοποθετήστε την πλάκα στη μεσαία σχάρα του φούρνου και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει σε όλη την έκτασή της, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Βγάλτε την από τον φούρνο και αμέσως αλείψτε την κορυφή με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε την να κρυώσει στο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ετοιμάστε το dressing: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα και τον αποξηραμένο βασιλικό. Προσθέστε τη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο.
Συναρμολογήστε τα σάντουιτς: Κόψτε κάθε πίτα οριζόντια στη μέση και αλείψτε με το ντρέσινγκ. Βάλτε σε στρώσεις ντομάτες, μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού στα κάτω μισά των πίτας. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με τα πάνω μισά των πίτας. Κόψτε τα σάντουιτς σε φέτες.