Σαλάτα παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σαλάτα παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

450 γρ. παντζάρια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
120 γρ. κατσικίσιο τυρί
4 φλιτζάνια διάφορα χόρτα
4 φλιτζάνια σπανάκι
Σάλτσα σαλάτας με εστραγκόν, η συνταγή παρακάτω
4 πολύ λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, χωρισμένες σε φέτες

Σάλτσα σαλάτας με εστραγκόν

1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, μαύρο πιπέρι, εστραγκόν, σπανάκι, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, κατσικίσιο τυρί, κουκουνάρια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Πλύνετε και στεγνώστε τα παντζάρια και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και διπλώστε το στη μέση. Τοποθετήστε τα παντζάρια στο κέντρο, ραντίστε τα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τυλίξτε τις πλευρές του αλουμινόχαρτου γύρω από τα παντζάρια για να δημιουργήσετε ένα σακουλάκι.

Τοποθετήστε τα παντζάρια σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίστε προσεκτικά τη φλούδα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ψύξτε μέχρι να τα σερβίρετε.
Ψήστε ελαφρά τα κουκουνάρια σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή ένα μικρό μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε χοντρές φέτες και πιέστε τα κουκουνάρια μέσα σε αυτό. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανακατέψτε τα χόρτα και το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ εστραγκόν σε κάθε μπολ σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τα χόρτα και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί. Περιχύστε με επιπλέον ντρέσινγκ και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή σαλάτα παντζαριού με γλασαρισμένους ξηρούς καρπούς.

Σάλτσα σαλάτας με εστραγκόν:

Σε ένα μικρό μπολ ή γυάλινο μπουκάλι, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια προσθέστε αργά το ελαιόλαδο με σύρμα. Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με μπλέντερ.