Κοτόπουλο με μήλα και κρεμμύδια στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένα υπέροχο πιάτο με κοτόπουλο, μαργαριταρένια κρεμμυδάκια και μήλα σε σάλτσα μήλου με πλούσιες φθινοπωρινές γεύσεις. Χρησιμοποιεί το πιο νόστιμο μέρος του κοτόπουλου - τα μπούτια, αγαπημένα για το ζουμερό και τρυφερό σκούρο κρέας τους. Τα μπούτια κοτόπουλου, αλειμμένα με σκόνη μουστάρδας, τηγανίζονται πρώτα στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράζονται στο φούρνο με τα άλλα υλικά σε μια πλούσια σάλτσα από αφιλτράριστο χυμό μήλου, ζωμό κοτόπουλου και ξηρό λευκό κρασί, που έχει πηχτεί με λίγο αλεύρι και βούτυρο. Το φρέσκο εστραγκόν προσθέτει μια μοναδική γεύση στο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1,3 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
220 γρ. κρεμμυδάκια μαργαριταρένια
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ξίδι εστραγκόν ή ξίδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (σχοινόπρασο, εστραγκόν ή/και μυρώνι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, σκόνη μουστάρδας, σετ κρεμμυδιών, βούτυρο, αλεύρι, λευκό κρασί, μηλίτης, ζωμός κρέατος, μήλα, ξίδι κρασιού, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν, σκαντζίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με σκόνη μουστάρδας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Βάλτε τα κρεμμυδάκια σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Κόψτε τις άκρες των κρεμμυδιών από τις ρίζες και ξεφλουδίστε τα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μισά μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπούτια σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μαργαριταρένια κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με αλεύρι, ανακατεύοντας για να καλυφθούν. Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό μήλου και το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα πάνω, πάνω από τα κρεμμύδια και τοποθετήστε τα μήλα γύρω τους. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό και ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 74°C, για 25 έως 30 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και ανακατέψτε το ξίδι και τα μυρωδικά. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα μήλα και τη σάλτσα γύρω από το κοτόπουλο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές