Στρούντελ με ραβέντι και εστραγκόν

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ένα στρούντελ σε στρώσεις με τραγανή ζύμη και μια νόστιμη γέμιση από κρεμώδες τυρί κρέμα και γλυκόξινο ραβέντι, ενισχυμένο με το άρωμα του εστραγκόν. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο σαγηνεύει με την υφή του και τον απίστευτο συνδυασμό γεύσεων. Η καθορισμένη ποσότητα υλικών φτιάχνει δύο στρούντελ. Σερβίρετε τα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και περιχυμένα με σιρόπι ραβέντι - θα φαίνονται τόσο εκλεπτυσμένα σαν να έχετε πάει σε εστιατόριο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Είδος ζυμαρικού

170 γρ. τυρί κρέμα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
7 φύλλα ζύμης κατεψυγμένου φύλλου, αποψυγμένα
140 γρ. (10 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (βλ. σημείωση)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για το σερβίρισμα

Κομπόστα

2 κλαδάκια εστραγκόν
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
450 γρ. ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, ραβέντι, τυρί για τυρί, λοβό βανίλιας, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κομπόστα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κλωναράκια εστραγκόν, την κρυσταλλική ζάχαρη και 1 3/4 φλιτζάνια νερό. Βράστε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το ραβέντι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει λιωμένο, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε τυχόν περιττά υγρά (κρατήστε το ραβέντι στο σουρωτήρι για να στραγγίξει όσο ετοιμάζετε το στρούντελ).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Στρούντελ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τους σπόρους βανίλιας μέχρι να ενωθούν. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια (σκεπάστε τα υπόλοιπα φύλλα με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα κουζίνας). Αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ζύμης από πάνω, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με εστραγκόν και ζάχαρη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, αφήνοντας το τελευταίο φύλλο καθαρό. Κόψτε τη στοίβα ζύμης στη μέση εγκάρσια. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
Τοποθετήστε κάθε στοίβα ζύμης σε ένα φύλλο λαδόκολλας ελαφρώς μεγαλύτερο από την ίδια τη στοίβα, με τις μακριές πλευρές στραμμένες προς τα εσάς. Μοιράστε το μείγμα τυριού κρέμας στις στοίβες ζύμης, απλώνοντάς το σε μια λωρίδα πλάτους 5 εκατοστών κατά μήκος της άκρης που βρίσκεται πιο κοντά σας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3/4 ιντσών από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια ραβέντι πάνω από τη γέμιση τυριού κρέμας. Ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας, χρησιμοποιήστε τη λαδόκολλα για να σηκώσετε τη ζύμη και να την τυλίγετε σφιχτά. Θα πρέπει να έχετε δύο κορμούς. Τοποθετήστε τους με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Μεταφέρετε τα στρούντελ (στη λαδόκολλα) σε ένα ταψί.
Αλείψτε τα στρούντελ με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράστε το υγρό από το ραβέντι που κρατήσατε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν σιρόπι, για περίπου 15 λεπτά.
Αφήστε τα στρούντελ να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα (πάνω σε λαδόκολλα) σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 45 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και περιχύστε με σιρόπι ραβέντι.

Λιωμένο βούτυρο:

Πολλές συνταγές για στρούντελ απαιτούν διαυγασμένο βούτυρο, το οποίο βοηθά στην αποφυγή υγρής ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαχωριστούν τα στερεά υλικά και να ανέβουν στην επιφάνεια, για 3-5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε τον λευκό αφρό και πετάξτε το. Ρίξτε το υπόλοιπο διαυγασμένο βούτυρο σε ένα μπολ και πετάξτε τυχόν στερεά υλικά που έχουν απομείνει στον πάτο του τηγανιού.