Συνταγές με ψημένα λαχανικά ρίζας

Ραπανάκι

Κόψτε τα φύλλα και κόψτε τα ραπανάκια στη μέση. Ανακατέψτε τα σε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15-20 λεπτά στους 220°C. Πρόταση σερβιρίσματος: Πασπαλίστε τα ψημένα ραπανάκια με ψιλοκομμένο θυμάρι ή μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε πάνω από πολέντα ή καλαμποκάλευρο.

Είδος δαυκίου

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. (Αν οι παστινάκια είναι μεγάλες, κόψτε τες κατά μήκος σε τέταρτα και αφαιρέστε το κουκούτσι.) Ανακατέψτε τις σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 220°C για περίπου 20 λεπτά. Πρόταση σερβιρίσματος: Ανακατέψτε τις ψητές παστινάκια με θρυμματισμένη τραγανή πανσέτα, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και τριμμένη παρμεζάνα.

αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια (το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό). Ανακατέψτε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή ζεστά κομματάκια μπέικον, μαζί με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15-20 λεπτά στους 220°C. Πρόταση σερβιρίσματος: Ανακατέψτε τις ψημένες αγκινάρες Ιερουσαλήμ με θρυμματισμένο τραγανό μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σουηδός

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το γογγύλι. Ανακατέψτε το σε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στους 220°C για περίπου 30 λεπτά. Πρόταση σερβιρίσματος: Ανακατέψτε το ψημένο γογγύλι με ψημένο σκόρδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί Asiago.

Γογγύλι

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ανακατέψτε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 35-45 λεπτά στους 220°C. Πρόταση σερβιρίσματος: Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέτοντας μια πρέζα κύμινο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε με τα ψημένα γογγύλια.

Σκουλλί

Ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση κατά μήκος. Ανακατέψτε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15-20 λεπτά στους 220°C. Πρόταση σερβιρίσματος: Φάτε ψημένο σαλσίφι όπως τις τηγανητές πατάτες, με μαγιονέζα με σκόρδο για βούτηγμα.

Ρίζα σέλινου

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Ανακατέψτε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 220°C. Πρόταση σερβιρίσματος: Ανακατέψτε το ψημένο σέλινο με 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1-2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα σε φέτες και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παντζάρι

Καθαρίστε τα φύλλα. Μην τα ξεφλουδίσετε. Αλατοπιπερώστε, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και νερό. Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40-50 λεπτά στους 220°C. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ξεφλουδίστε το. Πρόταση σερβιρίσματος: Κόψτε τα ψημένα παντζάρια σε φέτες και ανακατέψτε τα με τριμμένο μπλε τυρί, φιστίκια Αιγίνης, ρόκα και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε.