Ιππόγλωσσα σε σάλτσα σκόρδου με μπρουσκέτα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η συνταγή του Guy Fieri μαρινάρει τον ιππόγλωσσο για μία ώρα σε ένα αρωματικό μείγμα από σκόρδο, λευκό κρασί και φρέσκο μαϊντανό. Στη συνέχεια, το ψάρι σιγοβράζει σε ζωμό κοτόπουλου και σερβίρεται με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού με ντομάτες και παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσας, κομμένο σε κομμάτια των 170 γρ.
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί Sauvignon Blanc, φυλαγμένο στην άκρη για ξεγλάσσωμα 2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, κρατήστε 1/2 φλιτζάνι για το ντεγλάσσισμα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, αφημένο στην άκρη για ξεγλάσσωμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρεσκοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
Μπρουσκέτα για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Μπρουσκέτα με ντομάτες και κάπαρη:

1 μπαγκέτα, κομμένη υπό γωνία (4 κομμάτια), χωρίς ζύμη
2 σκελίδες σκόρδο για το τρίψιμο του ψωμιού, συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας μικρή κάπαρη
3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ντοματίνια
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, σκόρδο, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια, κρεμμύδια, κάπαρη, παρμεζάνα, μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το σκόρδο, το λευκό κρασί, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και τον ζωμό κοτόπουλου και μαρινάρετε το ψάρι για 1 ώρα. Αφαιρέστε το από τη μαρινάδα, αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σβήστε το τηγάνι με το υπόλοιπο λευκό κρασί (2 κουταλιές της σούπας), τον ζωμό κοτόπουλου (1/2 φλιτζάνι) και το λιωμένο βούτυρο για να φτιάξετε μια σάλτσα. Μειώστε τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε το ψάρι περιχυμένο με τη σάλτσα και πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με την μπρουσκέτα.
Μπρουσκέτα με ντομάτες και κάπαρη:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο και ψήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε το, τρίψτε το με σκόρδο και περιχύστε το με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, την κάπαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήστε το τηγάνι με λευκό κρασί, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 3-5 λεπτά.

Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας-κάπαρης στις φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σερβίρετε σε ένα πιάτο με το ψάρι και τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές