Χειμερινή σούπα κολοκύθας
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το χειμώνα, το σώμα χρειάζεται υποστήριξη βιταμινών περισσότερο από ποτέ, και η κολοκύθα είναι ένα από τα λίγα εποχιακά λαχανικά που την παρέχουν. Αυτή η απλή και νόστιμη σούπα κολοκύθας θα γεμίσει το σπίτι με ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα και θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω. Η κολοκύθα σιγοβράζει με σοταρισμένα κρεμμύδια σε ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια η σούπα πολτοποιείται χρησιμοποιώντας έναν μύλο λαχανικών ή μπλέντερ. Τέλος, προσθέστε ένα φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος. Προσθέτει μια μεταξένια υφή και, το πιο σημαντικό, προάγει την απορρόφηση της βήτα-καροτίνης της κολοκύθας, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού και φυσικού ενισχυτικού του ανοσοποιητικού. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε από πάνω σε κάθε μερίδα μια κουταλιά ξινή κρέμα, λίγο τριμμένο τυρί ή κρουτόν.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 420 γρ. πουρέ κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 κρεμμύδια)
- 3 φλιτζάνια σπιτικό ή κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
- Ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί Gruyère ή κρουτόν, δείτε την προετοιμασία
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, την κολοκύθα butternut, τον ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ η κολοκύθα.
- Πολτοποιήστε το μείγμα σε έναν μύλο λαχανικών με μεσαία λεπίδα. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε αργά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ό,τι γαρνιτούρες θέλετε.
Για να φτιάξετε κρουτόν, κόψτε την κόρα από 2 φέτες λευκού ψωμιού, κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 εκ. και τηγανίστε σε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο μέχρι τα κρουτόν να ροδίσουν. Αλατοπιπερώστε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
