Χοιρινό με τσάτνεϊ πράσινης ντομάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 54 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 136 mg, νάτριο 729 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Για αυτή τη συνταγή τσάτνεϊ, δεν θα χρειαστείτε μαλακές, πράσινες ντομάτες, αλλά αληθινές, άγουρες, σφιχτές ντομάτες, τις οποίες μπορείτε εύκολα να βρείτε στην αγορά προς το τέλος της σεζόν. Μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα γίνουν λιωμένες - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για τσάτνεϊ. Η ξινή τους γεύση εξισορροπεί τη χαρακτηριστική γλυκύτητα του τσάτνεϊ. Δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα με ψητό χοιρινό και άγριο ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 άγουρες πράσινες ντομάτες (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε κομμάτια (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + 1 μεγάλο κλαδάκι
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα (περίπου 2 cm πάχος, 220 g το καθένα)
2 φλιτζάνια αγορασμένο μείγμα άγριου ρυζιού κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, πράσινες ντομάτες, σάλτσα τσάτνεϊ, θυμάρι, άγριο ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το κλαδάκι θυμαριού, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, ξίδι και καστανή ζάχαρη και βράστε.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και λιώνοντας τις ντομάτες καθώς μαλακώνουν, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό αλλά ακόμα χοντροκομμένο, προσθέτοντας λίγο νερό στο τέλος αν χρειαστεί, για 20 με 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο θυμάρι. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ψηθεί καλά αλλά να παραμείνει ροζ στο κέντρο, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Μοιράστε το ρύζι στα πιάτα. Προσθέστε όλα τα ζουμιά του χοιρινού κρέατος και τον μαϊντανό στο τσάτνεϊ ντομάτας. Μοιράστε το χοιρινό και το τσάτνεϊ στα πιάτα. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών