Τσάτνεϊ ντομάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3 κουταλιές της σούπας

Τσάτνεϊ ντομάτας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (410 γρ.) ντομάτες σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας ή λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κομμάτι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ (2,5 εκ., περίπου στο μέγεθος του αντίχειρά σας)
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών garam masala από το εμπόριο ή σπιτικό (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σπιτικό μείγμα Garam Masala της Aarti:

3 μεγάλα ξυλάκια κανέλας (αν τα αγοράσετε από το τμήμα της Ινδίας, χρησιμοποιήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας κομμάτια φλοιού κανέλας)
3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα
1/4 φλιτζάνι πράσινο κάρδαμο (ξεφλουδίστε και πετάξτε τα φλούδια για να βγάλετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σπόρους)
4 μεγάλα μαύρα κάρδαμο (ξεφλουδισμένα και πεταμένα για να δώσουν περίπου 1 κουταλιά της σούπας σπόρους), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σπόρος μουστάρδας, κύμινο, κουρκούμη, γκαράμ μασάλα, πάπρικα, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ξίδι μηλίτη, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι σχεδόν να καπνίσει.

Κρατήστε ένα καπάκι πρόχειρο. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και κύμινου στο τηγάνι. Θα αρχίσουν να τσιτσιρίζουν αμέσως μόλις έρθουν σε επαφή με το λάδι, οπότε κρατήστε το καπάκι κλειστό μέχρι να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τον κουρκουμά, το garam masala και την πάπρικα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το ξίδι (κρατήστε το πίσω για να μην εισπνεύσετε τους ατμούς!) και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.

Προσθέστε τις ντομάτες, τη μελάσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφθονο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Μπορείτε να το κάνετε πουρέ, αν θέλετε. Αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρετέ το σε ένα βάζο. Φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σπιτικό μείγμα Garam Masala: Σε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν μύλο καφέ, ανακατέψτε τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα, τους πράσινους σπόρους κάρδαμου και τους μαύρους σπόρους κάρδαμου (αν χρησιμοποιείτε). Αλέστε μέχρι να αλεστούν καλά. Φυλάξτε το μείγμα μπαχαρικών σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Απόδοση: περίπου 1/2 φλιτζάνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Βουτιές / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Ινδική κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές