Τσάτνεϊ με πράσινο μήλο και τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά

Τσάτνεϊ με πράσινο μήλο και τζίντζερ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πράσινα μήλα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε μικρούς κύβους
1 ρίζα τζίντζερ (15 εκ.), ξεφλουδισμένη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα garam masala, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Σπιτικό καρύκευμα Garam Masala

3 μεγάλα ξυλάκια κανέλας
3 κουταλιές της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα
1/4 φλιτζάνι λοβούς πράσινου κάρδαμου, ξεφλουδισμένους και πεταμένους (περίπου 2 κουταλιές της σούπας σπόρους)
4 μεγάλα μαύρα λοβούς κάρδαμου, ξεφλουδισμένα και πεταμένα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας σπόρους), προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα τσάτνεϊ, μήλα, ρίζα τζίντζερ, γκαράμ μασάλα, κύμινο, σπόροι μάραθου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κύμινο και τους σπόρους μάραθου και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε garam masala και πιπέρι καγιέν και τηγανίστε, ανακατεύοντας δυνατά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα μήλα, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η ζάχαρη και να καραμελώσει και να μαλακώσουν τα μήλα, για περίπου 15 λεπτά.

Δοκιμάστε το chutney και σερβίρετε.
Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας.

Σπιτικό καρύκευμα Garam Masala:

Σε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν μύλο καφέ, ανακατέψτε τα ξυλάκια κανέλας, τα γαρίφαλα, τους πράσινους σπόρους κάρδαμου και τους μαύρους σπόρους κάρδαμου και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Αποθηκεύστε το μείγμα μπαχαρικών σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.