Σάλτσα γαλοπούλας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 242, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Μια αργή κουζίνα εγγυάται μια πλούσια, γευστική σάλτσα φτιαγμένη με σπιτικό ζωμό γαλοπούλας. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο στις γιορτές. Ένας πλούσιος ζωμός για τη σάλτσα φτιάχνεται επίσης σε αργή κουζίνα, ώστε να μπορείτε να την ετοιμάσετε ακόμη και εκ των προτέρων. Αφού ψήσετε τη γαλοπούλα των γιορτών, μπορείτε να προσθέσετε το λιωμένο λίπος από το ταψί στη σάλτσα για ένα ακόμα πιο γευστικό φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
7 φλιτζάνια ζεστό ζωμό γαλοπούλας, και περισσότερο αν χρειαστεί

Ζωμός γαλοπούλας σε αργή κουζίνα

2-3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
3 φτερούγες γαλοπούλας (περίπου 1,2 κιλά) κομμένες στα 2 στις αρθρώσεις
1 λαιμός γαλοπούλας (ή άλλη φτερούγα)
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στη μέση εγκάρσια
1 μέτριο καρότο, κομμένο στη μέση εγκάρσια
Μισό μεγάλο κρεμμύδι
5 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
3 φύλλα δάφνης
2 μικρά κλωναράκια (ή 1 μεγάλο) φρέσκο δεντρολίβανο
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Ειδικός εξοπλισμόςΠολυμάγειρας Instant Pot χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, σέλινο, καρότο, ζωμός κρέατος, μαύροι κόκκοι πιπεριού, φύλλο δάφνης, θυμάρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Λιώστε το βούτυρο εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρου να πάρει το χρώμα του φυστικοβούτυρου, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τον ζεστό ζωμό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και πηχτή. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό εντελώς και φυλάξτε το καλά κλεισμένο στο ψυγείο.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ξαναζεστάνετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Αν έχετε λιωμένο λίπος γαλοπούλας, ανακατέψτε το στη σάλτσα καθώς ξαναζεσταίνετε. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με ζωμό γαλοπούλας μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Ζωμός γαλοπούλας σε αργή κουζίνα

Έξοδος: 2 λίτρα.

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίστε τα κομμάτια γαλοπούλας λίγα κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Επιστρέψτε όλα τα κομμάτια γαλοπούλας στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού, 2 λίτρα νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 45 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι.

Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια πριν από τη χρήση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές