Ζωμός γαλοπούλας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε ζωμό γαλοπούλας σε αργή κουζίνα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά

Ένας νόστιμος και πλούσιος ζωμός από φτερούγες γαλοπούλας μπορεί να παρασκευαστεί σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση, τηγανίστε τις φτερούγες μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, καλύψτε με νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Σουρώστε τον έτοιμο ζωμό και αφαιρέστε τυχόν λίπος. Ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για διάφορες σάλτσες, σάλτσες και σούπες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φτερούγες γαλοπούλας (περίπου 1,3 κιλά), κομμένες σε 2 κομμάτια
1 λαιμός γαλοπούλας (ή άλλη φτερούγα γαλοπούλας)
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στη μέση εγκάρσια
1 μέτριο καρότο, κομμένο στη μέση εγκάρσια
Μισό μεγάλο κρεμμύδι
5 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
3 φύλλα δάφνης
2 μικρά κλωναράκια (ή 1 μεγάλο) φρέσκο δεντρολίβανο
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, καρότο, σέλινο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά στη ρύθμιση σοτάρισμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίστε τα κομμάτια γαλοπούλας σε δόσεις, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Επιστρέψτε όλα τα ροδισμένα κομμάτια γαλοπούλας στην κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού, 2 λίτρα νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση και περιμένετε να ολοκληρωθεί η γρήγορη απελευθέρωση. Ξεκλειδώστε και ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι για να αποφύγετε εγκαύματα από τον υπόλοιπο ατμό. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αφαιρέστε τυχόν λίπος τοποθετώντας μια χαρτοπετσέτα στην επιφάνεια.
Εξοδος: 2 λίτρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Σούπες / Διαυγείς σούπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές