Σούπα με χειμωνιάτικα χόρτα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε χειμωνιάτικη σούπα με χόρτα

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 93, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 268 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Μια απαλή, κρεμώδης σούπα με ρουστίκ γεύση, φτιαγμένη με ένα μείγμα από λάχανο, baby σπανάκι και κολοκυθάκι, γαρνιρισμένη με σοταρισμένα πράσα, σέλινο και σκόρδο. Το λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε πυκνό φυλλώδες πράσινο, όπως σέσκουλο ή λάχανο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 πράσο, πλυμένο, κομμένο στη μέση, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κλωνάρι σέλινο, 56 γρ., χοντροκομμένο
1 ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια (720 ml) ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι (240 ml) κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους
2 φλιτζάνια (134 γρ.) ψιλοκομμένο λάχανο
256 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες μισοφέγγαρου
1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
85 γρ. φρέσκο σπανάκι
1/4 φλιτζάνι (15 γρ.) μαϊντανό ή βασιλικό
1,5 - 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
Φέτες ντομάτας και φρέσκος βασιλικός, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, πράσα, κολοκύθι, ντομάτες, σπανάκι, ξίδι κρασιού, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το πράσο, το σέλινο και το σκόρδο σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τις ντομάτες, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 30 λεπτά.
Ρίξτε τη μισή σούπα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Βιταμίξ και κλείστε το καπάκι.

Επιλέξτε τη λειτουργία 1.

Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και αυξήστε αργά την ταχύτητα στο 10 και στη συνέχεια στο μέγιστο.

Ανακατέψτε για 30-40 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη σούπα στην κατσαρόλα.
Χτυπήστε την υπόλοιπη σούπα σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το φρέσκο σπανάκι, τον μαϊντανό και το ξίδι. Στερεώστε το καπάκι.
Επιλέξτε τη λειτουργία 6.
Χτυπήστε 5 φορές. Ρίξτε τη σούπα στην κατσαρόλα. Ξαναζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Πασπαλίστε με ψιλοκομμένες ντομάτες και βασιλικό.