Πράσινοι του Κασμίρ
Ψήφοι: 2
Φορά: --
Αυτή είναι μια εξαιρετική εποχιακή συνταγή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο, σπανάκι ή λάχανο, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Η προσθήκη κύμινου και πιπεριάς τσίλι ζωντανεύει πραγματικά τη γεύση αυτών των λαχανικών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,8 κιλά χόρτα για βράσιμο (λάχανο, σπανάκι, λάχανο)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ασαφετίδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- 2 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένο και λεπτοκομμένο τζίντζερ
- 1 μικρή αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι, σπασμένη στη μέση
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, φυλλώδες λάχανο, σπανάκι, Μηδικό σίλφιο, ασκαλώνια, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από τα χόρτα. Ψιλοκόψτε τα μαλακά κοτσάνια, αφήστε τα στην άκρη και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα φύλλα.
Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει και στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους asafoetida και κύμινου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1,5 λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 3-4 λεπτά. - Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια, αλατίστε κατά βούληση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μυρωδικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά με τσιμπίδα, μέχρι να μαλακώσουν, για 15-20 λεπτά. Πετάξτε την πιπεριά τσίλι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Αν θέλειςΓια να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο, σπάστε την πιπεριά τσίλι σε μικρότερα κομμάτια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
