Λαχανικά cobbler με επικάλυψη τυριού

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 524, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 959 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Ένα παραδοσιακό τσαγκάρη περιλαμβάνει φρούτα ή μούρα ψημένα κάτω από μια στρώση ζύμης. Γιατί να μην αντικαταστήσετε τα φρούτα με λαχανικά και να φτιάξετε ένα αλμυρό τσαγκάρη; Αν είναι η κορύφωση του καλοκαιριού, πάρτε ό,τι είναι εποχής - μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες, καλαμπόκι, πιπεριές, κρεμμύδια - και ψήστε τα κάτω από μια στρώση ψωμάκια με τσένταρ. Αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας ή μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανικά

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 κιλό ώριμες ντομάτες (περίπου 6 μεσαίες), κομμένες σε κύκλους πάχους 0,8 εκ.
4 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους (περίπου 4 φλιτζάνια)
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο διαγώνια σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Επικάλυψη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, πολύ κρύο, + 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
170 γρ. ξινό κίτρινο τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, πολύ παγωμένη
3/4 φλιτζάνι γάλα, πολύ κρύο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, καλαμπόκι, μελιτζάνες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, παρμεζάνα, κρέμα, δενδρολίβανο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Λαχανικά:

Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού, κόβοντάς τες στη μέση ή επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς, αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα παρμεζάνας-βότανων (Βήμα 1).

Γαρνίρετε με μια στρώση ντομάτες, στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα τους κόκκους καλαμποκιού πάνω από τις ντομάτες και προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα παρμεζάνας-βότανων.

Προσθέστε μια στρώση από φέτες κίτρινων κολοκυθιών, στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τοποθετήστε το από πάνω.

Προσθέστε μια στρώση πιπεριάς και στη συνέχεια άλλο 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα παρμεζάνας-βοτάνων.

Στρώστε από πάνω μια στρώση από φέτες κολοκυθιού και πασπαλίστε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το μείγμα βοτάνων. Ραντίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά σε σωρούς (περίπου 0,5 φλιτζάνια το καθένα).

Για να φτιάξετε το μείγμα, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε χοντροκομμένα το κρύο βούτυρο και προσθέστε το στο αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια βουτύρου. Προσθέστε το τσένταρ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το γάλα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μόνο για να υγρανθεί το αλεύρι.

Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά, η γέμιση να κάνει φουσκάλες στις άκρες και τα λαχανικά να τρυπώνται εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ώρα. Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.