Τετράφυλλο ρολό σε ταψί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Φύλλο ταψιού με τέσσερις γεύσεις

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 16 - 18

Τι κοινό έχουν όλα τα crumble μήλου, το cobbler ροδάκινου, το streusel με μούρα και ξηρούς καρπούς και το cobbler φράουλα-ραβέντι; Είναι όλα φανταστικά επιδόρπια φτιαγμένα με ψητά εποχιακά φρούτα και τραγανή επιφάνεια, όλα μέρος της οικογένειας των cobbler. Αν έχετε πολλά είδη φρούτων και μούρων, δεν χρειάζεται να επιλέξετε ποια πίτα θα ψήσετε: θα έχετε τέσσερα σε αυτό το ταψί! Φαίνεται επική. Ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει και τα τέσσερα ή να επιλέξει το αγαπημένο του cobbler. Γαρνίρετε τη μερίδα σας με μια μπάλα παγωτό βανίλια και απολαύστε ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κράμπλ μήλου με γκρανόλα

700 γρ. μήλα Granny Smith (περίπου 3 μεγάλα), ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι απλή γκρανόλα (χωρίς ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Ροδάκινο τσαγκάρης

600 γρ. σφιχτά ώριμα ροδάκινα (περίπου 3 μεγάλα), κομμένα σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Στρέιζελ με μούρα και καρύδια

450 γρ. διάφορα μούρα, όπως βατόμουρα, σμέουρα ή/και βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
0,5 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι απλή γκρανόλα (χωρίς ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνι καρύδια (ένα μείγμα από μισά και κομμάτια)

Φράουλα-ραβέντι σαμπουάν

450 γρ. φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε τέταρτα
220 γρ. ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Ζύμη για τσαγκάρη

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, συν έξτρα για το άλειμμα της ζύμης
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα με διάμετρο 4 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, μήλα, ροδάκινα, βατόμουρο, μυρτιλός, ραβέντι, στρέιζελ, γκρανόλα, καρύδια, κρέμα, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κράμπλ μήλου με γκρανόλα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα μήλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη γκρανόλα, το βούτυρο, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ανακατέψτε το βούτυρο με τα στεγνά υλικά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Αφήστε τα πάντα στην άκρη μέχρι να τα συναρμολογήσετε.
Ροδάκινο τσαγκάρης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι μέχρι τα φρούτα να καλυφθούν πλήρως με αλεύρι και ζάχαρη. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα για συναρμολόγηση.

Στρέιζελ με μούρα και καρύδια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μούρα, το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα μούρα. Τοποθετήστε τη γκρανόλα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και θρυμματίστε την με έναν πλάστη ή ένα μικρό τηγάνι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μεταφέρετε τη θρυμματισμένη γκρανόλα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ανακατέψτε το βούτυρο στο ξηρό μείγμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Αφήστε τα πάντα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα να τα συναρμολογήσετε.
Φράουλα-ραβέντι σαμπουάν:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις φράουλες, το ραβέντι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το συναρμολογήσετε.

Ζύμη για τσαγκάρη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να την συναρμολογήσετε.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τοποθετήστε ένα ταψί 32 x 45 x 2,5 εκ. στο τραπέζι με τη μακριά πλευρά στραμμένη προς τα εσάς. Χωρίστε νοερά το ταψί σε τέσσερα ίσα μέρη. Δουλεύοντας γρήγορα, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση μήλου στο αριστερό μέρος του ταψιού, γεμίζοντάς το κατά το ένα τέταρτο της διαδρομής. Γεμίστε το μείγμα για να μην χυθεί. Τοποθετήστε τα ροδάκινα και τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί δίπλα στα μήλα. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να γεμίσετε μόνο το μισό ταψί. Τοποθετήστε τα μούρα και τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί δίπλα στα ροδάκινα. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα φράουλας-ραβέντι και τους χυμούς που έχουν συσσωρευτεί στον υπόλοιπο χώρο στα δεξιά.
Μεταφέρετε τη ζύμη για τσάι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο περίπου το ένα τέταρτο του μεγέθους του ταψιού, περίπου 30 x 10 εκατοστά. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 1,5 εκατοστών, κόψτε 10 κύκλους από τη ζύμη. Αφαιρέστε τους κύκλους (κρατώντας τα υπολείμματα ζύμης στον πάγκο) και τοποθετήστε τους πάνω από τα ροδάκινα. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι υπολειμμάτων ζύμης πάνω από τη γέμιση φράουλας-ραβέντι. Αλείψτε την εκτεθειμένη ζύμη με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Γαρνίρετε τα μήλα με crumble granola και τα μούρα με στρέιζελ καρυδιού.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το ρολό να αρχίσει να βράζει, 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η γέμιση θα πήξει καθώς κρυώνει. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια.