Τρυφερή μπριζόλα με πικάντικη κρούστα και συνοδευτικό πιάτο από βραστό λάχανο
Ψήφοι: 2
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 407, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 642 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 407, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 642 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με μια μπριζόλα τριπλής κοπής κομμένη από τον μηριαίο μυ του μοσχαριού. Αν και αυτή η κοπή δεν θεωρείται premium, δεν είναι λιγότερο νόστιμη και τρυφερή, με πλούσια γεύση. Μια μπριζόλα τριπλής κοπής επιτυγχάνει την ιδανική υφή της όταν ψηθεί μέτρια. Τρίψτε την μπριζόλα με πιπεριές chipotle, οι οποίες της προσδίδουν μια ελαφριά, διακριτική καπνιστή γεύση, σοτάρετε την σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο, μετρώντας τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Σερβίρετε την μπριζόλα με βραστό λάχανο και μια νόστιμη σάλτσα μελιού-μουστάρδας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,6-0,7 κιλά μαρμάρινη τριγωνική μπριζόλα (κομμένη τριγωνικά από το ισχίο), αφαιρέστε το λίπος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 450 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο λάχανο, αποψυγμένο και στυμμένο
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, κέτσαπ, ξίδι μηλίτη, λάχανο, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανακατέψτε τις πιπεριές chipotle, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τρίψτε το μείγμα πάνω από την μπριζόλα. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε την μπριζόλα. Σοτάρετε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο πλάι της μπριζόλας να δείχνει 135°F (57°C) για μέτρια θερμοκρασία, 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής. - Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την κέτσαπ, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, το μέλι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Επιστρέψτε το τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το μείγμα κέτσαπ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για 3-5 λεπτά. Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες. Σερβίρετε με τη σάλτσα και το λάχανο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
