Χοιρινό ψημένο στο φούρνο με λάχανο και συνοδευτικό από άγριο ρύζι και πικάντικα μήλα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 630, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 78 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 120 mg, νάτριο 700 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.
Θερμίδες 630, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 78 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 120 mg, νάτριο 700 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.
Ο κλασικός συνδυασμός χοιρινού κρέατος και μήλων μπορεί να παρουσιαστεί με έναν εκπληκτικό τρόπο. Για δείπνο, θα έχετε ένα ζουμερό και τρυφερό χοιρινό φιλέτο ψημένο κάτω από κρούστα μουστάρδας με «γλυκά» μπαχαρικά, το οποίο αποκτά μια μοναδική, εορταστική γεύση και άρωμα. Το κρέας τηγανίζεται πρώτα σε καρύκευμα μηλόπιτας μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μαζί με φέτες κόκκινου λάχανου. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί την εμφάνιση του λάχανου. Μάλιστα, γίνεται ακόμα πιο φωτεινό και πιο ευπαρουσίαστο, για να μην αναφέρουμε τη γεύση του. Σερβίρετε με βραστό άγριο ρύζι και φρέσκα μήλα με μπαχαρικά, πασπαλισμένα επίσης με καρύκευμα μηλόπιτας. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι η σάλτσα ξινή κρέμα-μουστάρδα, η οποία ταιριάζει τέλεια με όλα τα υλικά του.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι μείγμα άγριου ρυζιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας + 1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
- 0,6 κιλά χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για μηλόπιτα
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κόκκινα μήλα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
- Μισό κεφάλι κόκκινο λάχανο, καθαρισμένο από το κοτσάνι και κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
- 4 φλιτζάνια (180 ml) γάλα χαμηλών λιπαρών, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: άγριο ρύζι, χοιρινό, μήλα, κόκκινο λάχανο, ξίδι μηλίτη, καρύκευμα για μηλόπιτα, μουστάρδα Ντιζόν, γάλα, κρέμα γάλακτος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Μαγειρέψτε το άγριο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (χωρίς να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα). Διατηρήστε το ζεστό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα ταψί, ανακατέψτε το λάχανο, το σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό στο κέντρο για το κρέας.
- Πασπαλίστε το χοιρινό με 3/4 κουταλάκι του γλυκού. καρύκευμα για μηλόπιτα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 1,5 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί και αλείψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
- Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 63°C, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μετά ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε τον μαϊντανό με το λάχανο.
- Ανακατέψτε τα μήλα με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για μηλόπιτα. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Μοιράστε το ρύζι, το λάχανο, το χοιρινό και τα μήλα ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό. Σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα για κάθε μερίδα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
