Μαροκινό κοτόπουλο Χαρίσα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 565, συνολικό λίπος 17,5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 127 mg, νάτριο 489 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Τηγανητά μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα πιπεριάς με σπιτική χαρίσα. Ο συνδυασμός καυτερών και γλυκών πιπεριών, κανέλας, καπνιστής πάπρικας και ξιδιού κρασιού δημιουργεί μια πλούσια, πολύπλευρη και πραγματικά ανατολίτικη γεύση τόσο στη σάλτσα όσο και στο κοτόπουλο. Σερβίρετε αυτό το μαροκινό κοτόπουλο με αρωματικό ρύζι μπασμάτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κόκκινες πιπεριές
3 κόκκινες πιπεριές τσίλι, όπως Fresno ή Dutch Oven
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό κομμάτι ξυλάκι κανέλας ή μια πρέζα τριμμένη κανέλα
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Ξίδι από λευκό κρασί
2,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 και 1/4 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι ή άλλο μακρύκοκκο ρύζι
Λεπτά κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ρύζι μπασμάτι, μακρύκοκκο ρύζι, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι Φρέσνο, ρίζα τζίντζερ, ξίδι κρασιού, φύλλο δάφνης, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαυρίσουν ομοιόμορφα οι φλούδες. Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ και σκεπάστε τες για να κρυώσουν στον ατμό. Αφαιρέστε τυχόν καμένες φλούδες με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι και τηγανίστε το για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, την πάπρικα, το κύμινο, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέστε λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί.
Βάλτε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 φλιτζάνι ζωμό και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον πουρέ στο τηγάνι, αραιώνοντάς τον με περίπου 0,5 φλιτζάνια νερό, και επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο. Σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Για γαρνίρισμαΑνακατέψτε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια ζωμό (ή 1 φλιτζάνι ζωμό και 0,5 φλιτζάνια νερό), το βούτυρο και το ρύζι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε το ρύζι για 15 λεπτά.
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σταθεί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.
Βάλτε το ρύζι και το κοτόπουλο στην καυτερή σάλτσα σε ρηχά μπολ, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες: