Μαροκινό κοτόπουλο με τουρσί λεμόνια
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 337, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 644 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 337, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 644 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Τα βασικά συστατικά αυτού του μαροκινού πιάτου με κοτόπουλο είναι τα τουρσί λεμόνια και οι μαριναρισμένες ελιές. Το σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου σιγοβράζει σε μια ελαφριά σάλτσα κρασιού με τουρσί λεμόνια, λιαστές ντομάτες, ελιές και ρίγανη, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό πιάτο. Μια πραγματική έκρηξη γεύσεων!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλο, με πέτσα
- 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
- 1 διατηρημένο αλατισμένο λεμόνι, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τον πολτό
- 1/2 φλιτζάνι ανάμεικτες μαριναρισμένες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
- 0,5 φλιτζάνια λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 4 κλωναράκια ρίγανης, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Σχοινόπρασο για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ασκαλώνια, λεμόνι, ελιά, λιαστές ντομάτες, ζωμός κρέατος, λευκό κρασί, ρίγανη, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεσταίνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε τα φιλέτα κοτόπουλου ταμποναριστά και αλατίστε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε τα χωρίς να τα μετακινήσετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 λεπτό. Προσθέστε το αλατισμένο λεμόνι, τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες και ανακατέψτε. Σβήστε με λευκό κρασί, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να μειωθεί λίγο το υγρό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και προσθέστε ρίγανη. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο στήθος να δείξει 71°C, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στη σάλτσα για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε το μαροκινό κοτόπουλο γενναιόδωρα περιχυμένο με τη σάλτσα και γαρνιρισμένο με σχοινόπρασο, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
