Χειμωνιάτικη σαλάτα σε στρώσεις με παντζάρια και λαχανάκια Βρυξελλών

Ψήφοι: 4

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να φτιάξετε μια σαλάτα είναι να τα βάλετε όλα σε στρώσεις! Πάρτε τα καλύτερα χειμωνιάτικα λαχανικά και στρώστε τα σε πολύχρωμες στρώσεις για μια ζωντανή σαλάτα. Το κριθάρι ταιριάζει καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο δημητριακό, όπως καστανό ρύζι ή κινόα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε καρύδια—είναι το καλύτερο μέρος!

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 514, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Χειμερινή σαλάτα σε στρώσεις με παντζάρια και λαχανάκια Βρυξελλών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια, κομμένο σε φέτες (περίπου 300 γρ.)
250 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι κριθάρι μαργαριταριού
1 φλιτζάνι μισά καρύδια
2 μεγάλα ροζ γκρέιπφρουτ
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι
0,33 φλιτζάνια ελαιόλαδο
8 φλιτζάνια μείγμα σαλάτας mesclun (περίπου 150 γρ.)
0,5 φλιτζάνι σπόρους ροδιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, λαχανάκια Βρυξελλών, μαργαριταρένιο κριθάρι, φράπα, μείγμα σαλάτας Mesclun, ξίδι κρασιού, καρύδια, μουστάρδα, μέλι, ρόδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Θα χρειαστείτε: ένα γυάλινο μπολ 3 λίτρων με ίσιες πλευρές ή 4 γυάλινα βάζα 0,5 λίτρων με φαρδύ στόμιο και καπάκια

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και χοντροκόψτε.
Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το κριθαράκι και σιγοβράστε το μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αφαιρέστε την άσπρη φλούδα και ψιλοκόψτε το γκρέιπφρουτ σε κομμάτια αφαιρώντας τα κουκούτσια.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, τη μουστάρδα, το μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξτε αργά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια βινεγκρέτ.
Τοποθετήστε μια κάτω στρώση μείγματος mesclun στο προετοιμασμένο γυάλινο πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε στρώσεις τα άλλα υλικά με την ακόλουθη σειρά: γκρέιπφρουτ, λαχανάκια Βρυξελλών, κριθάρι μαργαριταριού, παντζάρια και το υπόλοιπο μείγμα πράσινου mesclun. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σπόρους ροδιού.

Αν φτιάχνετε τη σαλάτα σε ένα κοινό μπολ, μεταφέρετέ την σε ένα μεγαλύτερο μπολ λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε. Αν φτιάχνετε 4 ατομικές μερίδες, προσθέστε το ντρέσινγκ, το αλάτι και το πιπέρι σε κάθε μερίδα, σκεπάστε και ανακινήστε για να ενωθούν τα υλικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με λαχανάκια Βρυξελλών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές