Γέμιση Γαλοπούλας με Λαχανάκια Βρυξελλών και Μπέικον (συνοδευτικό πιάτο)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, παραδοσιακά, η γέμιση για μια γαλοπούλα των γιορτών παρασκευάζεται ξεχωριστά από το ίδιο το πουλί, για διάφορους λόγους. Πρώτον, βοηθά τη γαλοπούλα να ψηθεί καλύτερα και, δεύτερον, δημιουργεί σημαντικά περισσότερη γέμιση από όση μπορεί να χωρέσει το ίδιο το πουλί, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετή για όλους τους καλεσμένους. Χρησιμοποιείται πολύ μπαγιάτικο ψωμί για να διασφαλιστεί ότι οι κύβοι διατηρούν το σχήμα τους μετά το ψήσιμο, κάνοντας το συνοδευτικό πιάτο να φαίνεται ορεκτικό. Το ψωμί αναμειγνύεται με λαχανάκια Βρυξελλών σοταρισμένα με μπέικον, ψητά κάστανα, βότανα, λαχανικά και χτυπημένα αυγά και ψήνεται μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει από πάνω. Αυτό το νόστιμο και γευστικό, γεμάτο λαχανικά συνοδευτικό πιάτο αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα όχι μόνο για γαλοπούλα αλλά και για οποιοδήποτε άλλο πουλί ή κρέας των γιορτών.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ.
- 450 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλα κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ψημένα κάστανα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 2,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 μεγάλα αυγά
- 12 φλιτζάνια μπαγιάτικο πολύσπορο ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 0,9 κιλά)
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 3 λίτρων με βούτυρο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Λιώστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα κάστανα, το σκόρδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού, το μείγμα με τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μείγμα με τον ζωμό λαχανικών και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί, γαρνίρετε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε τη γέμιση μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, 25-30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
