Caldo verdi με κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Caldu Verdi με κοτόπουλο

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 220, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 732 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Η Caldo verdi είναι μια παραδοσιακή πορτογαλική σούπα, που συχνά παρασκευάζεται για γιορτές και γάμους. Η συνταγή της ποικίλλει από οικογένεια σε οικογένεια, αλλά επειδή το όνομα μεταφράζεται από τα πορτογαλικά ως «πράσινη σούπα», ένα συστατικό παραμένει σταθερό: πυκνά χόρτα. Συνήθως προστίθενται λαχανίδες. Το τηγανητό λουκάνικο chorizo και τα κομμάτια κοτόπουλου δίνουν σε αυτή τη σούπα την πλούσια γεύση της. Οι πατάτες στο caldo verdi λιώνονται ελαφρά και η σούπα πήζει καθώς κρυώνει. Όταν την ξαναζεσταίνετε, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να την αραιώσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες ισπανικού τσορίθο (περίπου 80 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 220 γρ.)
6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 900 γρ.)
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φύλλο δάφνης
2 πατάτες (περίπου 700 γρ.), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
1 ματσάκι λάχανο (περίπου 220 γρ.), κομμένο στα κοτσάνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο τσορίθο, ζωμός κρέατος, γλυκό κρεμμύδι, μπούτια κοτόπουλου, σκόρδο, φύλλο δάφνης, πατάτα, λάχανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το τσορίθο και το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λουκάνικο να γίνει τραγανό και το λάδι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το τσορίθο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, κρεμμύδι, μπούτια κοτόπουλου, σκόρδο, φύλλο δάφνης, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο και οι πατάτες να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ.

Λιώστε τις πατάτες σε χοντρό μπολ με έναν πατατοπιπερωτή για να δέσει η σούπα. Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, ψιλοκόψτε το και αφήστε το στην άκρη.
Στοιβάζετε τα φύλλα λάχανου. Κόβετε τα φύλλα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια τα κόβετε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. (ή τα σκίζετε σε κομμάτια πλάτους 1 εκ.). Προσθέστε το λάχανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στη σούπα, αφήστε το να σιγοβράσει ξανά και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά.
Μοιράστε τη σούπα σε 6 μπολ και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα με μερικές φέτες τηγανητό chorizo.

Κατηγορίες: