Μαροκινή σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μαροκινή σούπα κοτόπουλου και λαχανικών

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14
Θερμίδες 295, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 540 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική και γευστική σούπα μαροκινού στιλ είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε. Ακόμα κι αν σας έχει απομείνει μόνο μισό κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε τα κόκαλα για να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό και ρίξτε το υπόλοιπο κρέας στη σούπα - μια μικρή ποσότητα μπορεί να φτιάξει ένα μεγάλο γεύμα. Εκτός από το κοτόπουλο, αυτή η σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά: πράσα, σέλινο, καρότα, κολοκυθάκια, κίτρινη κολοκύθα και σπανάκι. Τα ρεβίθια την κάνουν ακόμα πιο χορταστική, και μπαχαρικά όπως η χαρίσα και το ρας ελ χανούτ προσδίδουν στη σούπα την πλούσια γεύση ενός βορειοαφρικανικού πιάτου. Σερβίρετε τη σούπα με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι και απολαύστε αυτό το ζεστό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ψητό κοτόπουλο
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ., αφαιρώντας τις σκούρες κορυφές
3 κλωνάρια σέλινο, 2 ψιλοκομμένα, 1 κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο καρότο (κρατήστε τη φλούδα), ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου, τα κοτσάνια κρατημένα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 μικρό κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας χαρίσες
2 κουταλάκια του γλυκού ρας ελ χανούτ ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα + 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο (βλ. Σημείωση)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
4 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
Απλό ελληνικό γιαούρτι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, ζωμός κρέατος, πράσα, σέλινο, καρότο, σκόρδο, κόλιανδρο, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, σάλτσα χαρίσα, καρύκευμα ras el hanout, πελτέ ντομάτας, ρεβίθια, σπανάκι, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε το κρέας του κοτόπουλου και πετάξτε την πέτσα. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το κουφάρι του κοτόπουλου σε 2 ή 3 κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό κοτόπουλου, τα σκούρα πράσινα πράσα, το ψιλοκομμένο σέλινο, τις φλούδες καρότου, το σκόρδο, τα κοτσάνια κόλιανδρου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό, σκεπάστε, αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κόκαλα και ο ζωμός να βγάλει το άρωμα του, 20-25 λεπτά. Σουρώστε τον ζωμό, πετώντας τυχόν στερεά υλικά και αφήστε το στην άκρη.
Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα, το σέλινο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται τα πράσα, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την χαρίσα, το ρας ελ χανούτ και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά και να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Προσθέστε τον ζωμό και τα ρεβίθια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα φύλλα κόλιανδρου και το σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, για περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε με μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι.

Σημείωμα

Το ρας ελ χανούτ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Αφρικής που συνήθως παρασκευάζεται με κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, κύμινο και πιπέρι, μαζί με μερικά άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να το βρείτε στο τμήμα μπαχαρικών του σούπερ μάρκετ ή στο διαδίκτυο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές