Μαροκινό χούμους καρότου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 383, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 605 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτό το χούμους φτιάχνεται με βρασμένα καρότα, κύμινο και πορτοκάλι αναμεμειγμένα με παραδοσιακά ρεβίθια και ταχίνι, με αποτέλεσμα ένα πολύ απαλό, ελαφρώς γλυκό και ελαφρύ πιάτο. Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια πινελιά ξινίλας και το φρέσκο πέστο από καρότο προσθέτει μια ευχάριστη νότα ξηρών καρπών. Αν δεν μπορείτε να βρείτε καρότα, απλώς αντικαταστήστε τα με μέντα. Τοποθετήστε σε στρώσεις το χούμους, το ελληνικό γιαούρτι και το πέστο σε ένα διαφανές μπολ και σερβίρετε ως ορεκτικό με τσιπς πίτας για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Ένα μάτσο μεσαίου μεγέθους καρότα με όμορφες κορυφές
2 κονσέρβες 425 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
1/3 φλιτζάνι ταχίνι (ανακατέψτε καλά)
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
Ψημένα τρίγωνα πίτας, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: συρόμενο καλάθι ατμομάγειρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, ρεβίθια, κουκουνάρια, σάλτσα πέστο, ταχίνι, Χυμός πορτοκαλιού, κύμινο, μέντα, γιαούρτι, τσιπς πίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε τα κουκουνάρια στη μία πλευρά του ταψιού και τους σπόρους κύμινου στην άλλη πλευρά, κρατώντας τα χωριστά. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς και τα μπαχαρικά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 6-7 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε τις κορυφές από τα καρότα και αφήστε τα στην άκρη. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους 2 εκ. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 5 εκ. νερό. Τοποθετήστε το πτυσσόμενο καλάθι του ατμομάγειρα στην κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα καρότα στο καλάθι και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα μεγαλύτερα κομμάτια όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, για 10-12 λεπτά.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα καρότα και τα ρεβίθια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ταχίνι, τους σπόρους κύμινου και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 5 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Μεταφέρετε το χούμους καρότου σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
Κόψτε 1/2 φλιτζάνι από τα φύλλα καρότου από τα κοτσάνια και αφήστε τα στην άκρη. Πετάξτε τα κοτσάνια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κουκουνάρια (κρατήστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τα καρύδια για το σερβίρισμα) μέχρι να χοντροκοπούν. Προσθέστε τα φύλλα καρότου, τη μέντα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος του ξύσματος, κρατώντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού για το σερβίρισμα, και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκοπούν. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Βγάλτε το χούμους καρότου από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα πέστο στον πάτο ενός μεσαίου γυάλινου μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι. Απλώστε από πάνω το υπόλοιπο χούμους καρότου. Βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα πέστο στο κέντρο και προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι στο κέντρο του πέστο. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κουκουνάρια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρετε με φρυγανισμένες τρίγωνες πίτας.

Κατηγορίες: