Χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και πατάτα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και πίτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 188 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το χοιρινό φιλέτο σοτάρεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράζεται με μανιτάρια, σέλινο και κρεμμύδια σε ζωμό κοτόπουλου με λίγο λευκό κρασί. Το φρέσκο δεντρολίβανο προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση. Το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται ολόκληρο και κόβεται σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα. Αυτό διατηρεί τη ζουμερότητα και τη γεύση του κρέατος. Σερβίρετε το χοιρινό και τα μανιτάρια με βραστό πτίτιμ, γνωστό και ως ισραηλινό κουσκούς, και το συνοδεύετε με βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (περίπου 0,6 κιλά), καθαρισμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας πτίτιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, σέλινο, κρεμμύδια, μανιτάρια champignon, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, δενδρολίβανο, βούτυρο, μαϊντανός, πτίτιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο και μαγειρέψτε το, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο, κρατώντας το λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε με το κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 1 λεπτό.
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το χοιρινό και το δεντρολίβανο. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του χοιρινού φιλέτου να δείξει 63°C, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Πετάξτε το δεντρολίβανο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τον μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το πίτιμ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το χοιρινό σε χοντρές φέτες και σερβίρετε με το πίτιμ. Περιχύστε με τη σάλτσα μανιταριών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές