Τηγανητός σολομός με σάλτσα ponzu και bok choy
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 0 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 0 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτό το τυπικό ασιατικό πιάτο είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο και ελαφρύ! Επιπλέον, χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα. Το φιλέτο σολομού τηγανίζεται στο τηγάνι και σερβίρεται με ατμιστό bok choy. Η ιαπωνική σάλτσα ponzu προσθέτει απίστευτη γεύση σε ολόκληρο το πιάτο. Είναι δύσκολο να τη βρείτε στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, χυμό λάιμ και μπαχαρικά. Ετοιμάστε τη σάλτσα εκ των προτέρων και φυλάξτε την στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να την περιχύσετε πάνω από το ψάρι και τα λαχανικά και να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
σάλτσα πόνζου
- 0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
- 1 πιπεριά serrano, χωρίς το κοτσάνι, χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Ψάρια και λαχανικά
- 8 ματσάκια μικρά μποκ τσόι, κομμένα στη μέση ή 3 μεσαία ματσάκια, κομμένα στα τέταρτα, περίπου 0,5 κιλό, καλά ξεπλυμένα
- 4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα (150-170 γρ. το καθένα)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λάχανο bok choy, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, χυμός λάιμ, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας ponzu σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε περίπου 2,5 εκ. νερό σε ένα γουόκ ή τηγάνι και βράστε σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε το bok choy σε ένα καλάθι από μπαμπού ή σε ένα πτυσσόμενο καλάθι ατμού και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το καλάθι πάνω από σιγοβράζον νερό, σκεπάστε το και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά για μικρά ματσάκια και 4 λεπτά για μεσαία ματσάκια.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Τοποθετήστε τα φιλέτα, με την στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από τη μία πλευρά, για περίπου 2 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, γυρίστε τον σολομό και μαγειρέψτε τον και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό βαθμό, περίπου 6-7 λεπτά για μέτριο, 8-9 λεπτά για μέτριο και 11-12 λεπτά για καλοψημένο.
- Μοιράστε το ψάρι και το bok choy σε 4 πιάτα και σερβίρετε, περιχύνοντας κάθε μερίδα με 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ponzu. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη. Αποθηκεύστε το ponzu που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
