Μακαρόνια με τυρί και λάχανο στο φούρνο, μανιτάρια
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Η σάλτσα μακαρονιών με τυρί είναι ένα απλό, σπιτικό πιάτο που αρέσει σε όλους, ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο. Τα μακαρόνια με τυρί είναι επίσης πολύ πλούσια σε θερμίδες και θρεπτικά, αλλά υπάρχει ένας τρόπος να τα κάνετε πιο ελαφριά και πιο υγιεινά: προσθέστε λαχανικά! Το ζουμερό λάχανο με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Η τεράστια ποσότητα λάχανου μπορεί να σας κατακλύσει στην αρχή, αλλά μην ανησυχείτε: θα μαγειρευτεί και υπάρχει αρκετό λάχανο για να διατηρήσει τις γεύσεις των μακαρονιών με τυρί φρέσκες με μια ωραία λαχανική πινελιά. Συνδυάστε τη σάλτσα τυριού με τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια shiitake, προσθέστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. κέρατα ζυμαρικών
- 1 μεγάλο ματσάκι λάχανο, καθαρισμένο από τα κοτσάνια και χοντροκομμένα φύλλα (περίπου 8 φλιτζάνια)
- 340 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια, κομμένα σε φέτες πλάτους 0,5 εκ.
- 1/4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + 3 κουταλιές της σούπας l.
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 10%
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή λιγότερο
- 450 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. κοφτερό τσένταρ, τριμμένο (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, φυλλώδες λάχανο, μανιτάρια σιτάκε, κρέμα, ανθότυρο, τυρί τσένταρ, Τυρί Gruyere, πανκ ψίχουλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα περίπου 15 cm από την αντίσταση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1 3/4 φλιτζάνια από το νερό που βράστηκε. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη.
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα μανιτάρια shiitake και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 4 έως 6 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το λάχανο, το σκόρδο και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να μαραθεί αλλά να παραμείνει τραγανό-τρυφερό, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Σκουπίστε καλά το τηγάνι (ή ξεπλύνετέ το γρήγορα αν είναι πολύ βρώμικο). Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι καγιέν και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα γάλακτος να μειωθεί σε 1,5 φλιτζάνι, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Προσθέστε το τσένταρ και τη γραβιέρα μέχρι να λιώσει όλο το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το νερό που βράζει και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Η σάλτσα θα φαίνεται πολύ αραιή, αλλά τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν πολλά από τα υγρά καθώς ψήνονται. Προσθέστε απαλά τα λαχανικά που έχετε κρατήσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται.
- Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί 22x32 εκ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα όλα μαζί. πανκ ψίχουλα Ανακατέψτε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια με το τυρί. Ψήστε μέχρι το τυρί να αφρίσει και η επικάλυψη να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 10 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
