Φυσικά χοιρινά παϊδάκια γεμιστά με καλαμποκόψωμο
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 65 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 255 mg, νάτριο 410 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 660, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 65 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 255 mg, νάτριο 410 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινά φιλέτα με κόκαλο, αρκετά χοντρά για να σκίσουμε το πλάι και να τα γεμίσουμε με μια νόστιμη γέμιση από θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού, πιπεριές jalapeño, φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο μαϊντανό. Τα γεμιστά φιλέτα τηγανίζονται πρώτα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα, φροντίζοντας να ζεσταθεί καλά η γέμιση. Τα ζουμιά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα. Το γεμιστό χοιρινό σερβίρεται με τη σάλτσα και τα ασπρισμένα φασολάκια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 χοιρινές μπριζόλες με φυσικό κόκαλο (πάχος 2,5 εκ., περίπου 280 γρ. η καθεμία)
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 0,6 κιλά πράσινα φασολάκια, κομμένα στις άκρες
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, ψωμί καλαμποκιού, φασολάκια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, jalapeno, ψωμί καλαμποκιού, αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κόψτε μια βαθιά τσέπη πλάτους 5 εκατοστών στο πλάι κάθε χοιρινής μπριζόλας. Γεμίστε τις τσέπες με το μείγμα καλαμποκόψωμου.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Προσθέστε μερικές χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί με χείλος. Μην πλύνετε το τηγάνι. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά, 8-10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και επιστρέψτε τα φασόλια στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
- Βγάλτε το χοιρινό από την κατσαρόλα και ρίξτε τα ζουμιά του στο τηγάνι. Πασπαλίστε το υγρό με αλεύρι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για 2 έως 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και περιχύστε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό. Σερβίρετε με πράσινα φασολάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
